【摘 要】
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在水分活度（aw）〉0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程（MGAB）,对测定的我
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,四川农业大学食品学院
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在水分活度（aw）〉0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程（MGAB）,对测定的我国13个小麦品种的水分吸着等温线数据进行拟合和分类。结果表明,MGAB方程拟合的决定系数（R2）〉0.97,平均相对百分率误差（MRE）〈8.34%,方程的每个参数在红麦与白麦之间、硬麦与软麦之间、春麦与冬麦之间,差异不显著。但是,同一小麦品种吸附等温线的方程参数,不同于解吸等温线的对应方程参数
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