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灵丘青背山羊是山西省优良地方品种,具有独特的种质资源优势及功能。为深入挖掘灵丘青背山羊种质资源优势,对灵丘青背山羊、晋岚绒山羊、杜寒杂交绵羊3个不同品种羊的屠宰性能、肉品质特性、氨基酸含量和脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明:屠宰性能方面,灵丘青背山羊的眼肌面积显著高于其他两个品种(P<0.05);常规营养成分中,灵丘青背山羊肉的粗蛋白质、粗脂肪含量显著高于晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊(P<0.05);灵丘青背山羊的剪切力显著低于其他两个品种(P<0.05);在背最长肌中,灵丘青背山羊的肉色