【摘 要】
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研究用不同极性的提取剂对黑小麦芽进行萃取,考察不同极性提取剂对黑小麦芽多酚类物质提取能力、自由基清除能力及抗氧化活性物质提取能力的影响,并对不同指标之间的相关性进行分析。结果表明, 75%乙醇处理组黑小麦芽多酚类物质提取能力较高,且与蒸馏水处理组之间无显著性差异(p>0.05)。纯有机溶剂(100%甲醇、100%乙醇和100%丙酮)提取物表现出较强的DPPH自由基清除能力。100%甲醇溶剂提取物和50%乙醇溶剂提取物对ABTS自由基清除能力较强,其ABTS IC50值分别为0.05 mg/mL和0.
【机 构】
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运城学院生命科学系/特色农产品加工山西省重点实验室,山西农业大学棉花研究所,山西农业大学山西功能食品研究院,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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特色农产品加工山西省重点实验室开放课题,山西农科院“院市(县)共建”研发专项(YCX2018D2YX03),山西省重点学科建设经费资助(FSKSC),山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704),运城学院2019年度学科研究项目(XK-2019005)。
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研究用不同极性的提取剂对黑小麦芽进行萃取,考察不同极性提取剂对黑小麦芽多酚类物质提取能力、自由基清除能力及抗氧化活性物质提取能力的影响,并对不同指标之间的相关性进行分析。结果表明, 75%乙醇处理组黑小麦芽多酚类物质提取能力较高,且与蒸馏水处理组之间无显著性差异(p>0.05)。纯有机溶剂(100%甲醇、100%乙醇和100%丙酮)提取物表现出较强的DPPH自由基清除能力。100%甲醇溶剂提取物和50%乙醇溶剂提取物对ABTS自由基清除能力较强,其ABTS IC50值分别为0.05 mg/mL和0.
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