据农业部对480个集贸市场畜禽产品价格定点监测，截至8月第三周，全国鸡蛋零售均价连续8周上涨，累计涨幅达12.8%，涨至每千克11.87元，超过2011年历史高位。目前，全国鸡蛋周均价与去年同期相比涨幅超过20.0%，其中河北、山西、辽宁等10个主产省平均同比涨幅30.0%以上。从涨势来看，近期鸡蛋价格上涨明显加速，8月份第一周环比涨幅1.1%，第二周环比涨幅1.8%，第三周环比涨幅2.9%。
　　产能偏紧、成本上涨和季节效应是蛋价上涨主要推手 此次蛋价上涨既体现了季节性规律特征，也是产能偏紧、成本上涨等累积效应的现实反映。一是产蛋鸡存栏下降明显造成市场供给偏紧。受去年鸡蛋价格低迷影响，加之春节前后H7N9疫情较重，造成蛋鸡存栏量一度萎缩。今年4月份以来，鸡蛋价格回升明显，蛋鸡养殖户的补栏积极性增加，产蛋鸡存栏量月度环比上升，但要达到较高存栏量需要一个过程。加之补栏蛋鸡尚未全面进入产蛋期，使得产蛋鸡存栏量仍显不足。据有关监测数据显示，2014年7月全国蛋鸡总存栏量同比下降约10%，其中产蛋鸡存栏量同比下降更为明显。此外，入夏以来蛋鸡开始进入“歇伏”期，产能也有所下降。二是饲料、人工等养殖成本持续上涨。据农业部集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，2014年7月份，全国蛋雏鸡平均价格为3.15元/只，相比去年同期上涨4.5%；玉米平均价格为2.56元/千克，相比去年同期上涨3.2%；蛋鸡配合饲料平均价格为3.15元/千克，相比去年同期上涨1.6%。另外，入夏以来的高温天气导致疾病多发，疫病防治费用增加，进一步拉高蛋鸡养殖成本。三是季节效应拉动消费需求增加。夏季天气炎热，居民食物消费偏向清淡，加之猪肉价格不断走高，鸡蛋作为优质蛋白质来源，受到家庭消费的青睐，其替代性增强，带动市场需求上升。加之今年中秋节要比往年提前，月饼加工对鸡蛋的需求增加明显。
　　鸡蛋价格后市或将再创新高 根据鸡蛋价格波动周期规律，2012年以来的蛋鸡养殖低谷时期即将过去，下半年蛋鸡养殖或将开始进入上行周期，养殖效益将好转。受4月份以来鸡蛋行情利好影响，近几个月蛋鸡存栏量连续上升，但短期来看，蛋鸡产能偏紧的态势难以发生根本性改变，鸡蛋市场供给依然不充裕。养殖成本方面，受玉米饲料原料涨价预期的影响，必将会带来蛋鸡养殖成本的上涨。预计短期内鸡蛋价格将继续高位运行，9月份可能再次突破历史高位，长期来看2015年也将是养殖效益较好的年份。
　　下半年蛋鸡养殖补栏仍需保持理性 目前，蛋鸡养殖效益较好，将会激发养殖户的补栏积极性。据农业部监测数据显示，7月份全国鸡蛋零售均价与蛋鸡配合饲料的比价高达3.43∶1，养殖户普遍盈利。随着补栏旺季到来，九十月份蛋鸡补栏规模可能会出现明显增加，2015年上半年鸡蛋产能将会得到改善。但在蛋鸡养殖持续利好的环境下，养殖户对市场预期的过于乐观和盲目补栏，易带来产能过剩，造成市场供过于求，引发新一轮价格下跌。建议蛋鸡养殖户不要盲目跟风，正确对待当前鸡蛋价格上涨，并根据自身能力进行补栏，保持蛋鸡养殖行业合理利润。