本刊上期讲述了橄榄油的特点及选购技巧，下面介绍6款用橄榄油烹饪的菜肴。
　　
　　中式热炒
　　
　　回锅香肠
　　材料（2人份）
　　香肠250克，青椒100克，大葱30克，白糖5克，特级初榨橄榄油20毫升，料酒10毫升，盐和干辣椒各少许。
　　
　　


　　制作方法：
　　1.香肠、青椒切片，葱斜切段。
　　2.锅烧热，放入适量特级初榨橄榄油，依次放入干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖翻炒均匀即可。
　　
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　　橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光照射。
　　
　　熘扒口菇
　　材料（4人份）
　　口菇350克，瘦猪肉250克，笋片50克，鸡清汤100毫升，番茄酱50克，特级初榨橄榄油50克，盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝各适量。
　　


　　
　　制作方法：
　　1.将肉片加水淀粉，盐，糖各少许腌5分钟。
　　2.用特级初榨橄榄油滑炒肉片，洗净的口菇和笋片至熟，出锅待用。
　　3.锅内放入少许特级初榨橄榄油炒葱丝，姜丝，加番茄酱，鸡汤，水淀粉，盐和胡椒粉成汁。将肉和蔬菜加入，翻炒均匀淋明油出锅即可。
　　
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　　将肉，蔬菜用热橄榄油加工，可增加食物的柔软度。
　　
　　银耳花生黄瓜丁
　　材料（2人份）
　　


　　银耳200克（泡发、洗净、切丝），炸熟的花生米100克，黄瓜丁50克，碎洋葱头10克，特级初榨橄榄油25克，咖喱粉适量，盐和料酒各少许。
　　
　　制作方法：
　　1.用特级初榨橄榄油炒碎洋葱。
　　2.加银耳，花生米，黄瓜丁。
　　3.加咖喱粉，料酒，盐，炒均匀淋明油出锅即可。
　　
　　葱爆羊肉
　　材料（4人份）
　　羊肉450克，葱斜段250克，姜丝15克，酱油15克，香醋10克，料酒15毫升，胡椒粉10克，特级初榨橄榄油100克，水淀粉10克。
　　
　　


　　制作方法：
　　1.将羊肉切薄片加水淀粉，盐，糖，料酒，胡椒粉腌制5分钟用特级初榨橄榄油滑炒至熟，出锅待用。
　　2.锅内放少许特级初榨橄榄油炒香葱段，姜丝，把羊肉放入，加酱油，醋，料酒，翻炒均匀淋明油出锅即可。
　　
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　　任何鱼，肉，蔬菜都可使用特级初榨橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻，不粘锅。
　　西式沙拉
　　金枪鱼沙拉
　　材料（2人份）
　　


　　罐装金枪鱼50克，新鲜生菜50克，黄、绿辣椒各1个，小西红柿6个，洋葱1个（中等），蒜片6克，特级初榨橄榄油30毫升，白酒醋10毫升，盐和黑胡椒粉各少许。
　　
　　制作方法：
　　1.将黄，绿辣椒，洋葱切成圈，小西红柿切开。
　　2.将所有原材料拌在一起，并撒上特级初榨橄榄油，白酒醋，盐和黑胡椒粉拌均匀即可。
　　
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　　凉拌沙拉时先加入特级初榨橄榄油，盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
　　
　　蚝油意粉
　　材料（1人份）
　　圆白菜20克，青椒丝15克，蚝油20克，特级初榨橄榄油1大匙，直切面180克，火腿20克，大葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，红辣椒丝，香菜段少许。
　　
　　制作方法：
　　1.用1/2汤匙特级初榨橄榄油炒香葱、姜、蒜，加入料酒，蚝油用盐和糖调好味道，待用。
　　2.用剩下的特级初榨橄榄油炒火腿丝、圆白菜丝、青椒丝及煮好的直切面，加入调好的蚝油汁，迅速翻炒，配以大葱段和姜丝作装饰。
　　3.淋麻油出锅即可。
　　4.配以红辣椒丝，香菜段作装饰。
　　
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　　在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可以防止面条结块，使面条口感更加爽滑。