【摘 要】
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目的研究餐具洗消剂残留及消毒效果.方法对餐具进行游离性余氯、ABS含量及大肠菌群检测;同时进行染菌实验和模拟现场等试验.结果游离性余氯合格率为76.4%,ABS合格率为86.6%,
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目的研究餐具洗消剂残留及消毒效果.方法对餐具进行游离性余氯、ABS含量及大肠菌群检测;同时进行染菌实验和模拟现场等试验.结果游离性余氯合格率为76.4%,ABS合格率为86.6%,大肠菌群合格率为72.1%.染菌实验结果为消毒后碗的菌落总数均＜1 cfu/cm2,并均未检出大肠菌群.模拟现场实验ABS、余氯、大肠菌群合格率均为100%.结论餐具经洗涤剂洗刷冲水,再经灭菌净浸泡处理,即可达到灭菌效果,沥干后,残留余氯也逐渐挥发,异味消失.
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