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分别采用三种不同极性溶剂（氯仿、乙酸乙酯和正丁醇）提取丁香中抗氧化活性物质，测定了提取物总多酚含量，还原能力、DPPH自由基清除能力和Fe^2＋离子螯合能力等指标。结果表明，提取溶剂（正丁醇）极性越大，提取物总多酚含量越高，提取物的还原能力、自由基清除能力和Fe^2＋离子螯合能力越强（P〈0．05），且浓度与溶剂提取物抗氧化活性大小呈现出显著相关性（P〈0．05）。丁香提取物具有很好的抗氧化活性．不同溶剂提取物对抗氧化活性有很大影响。