乳铁蛋白是食品营养与生物技术领域的研究热点之一,具有多种生理活性,如调节免疫系统、改善神经发育系统、促进细胞再生、调节糖脂代谢途径以及酶活性等.本文对乳铁蛋白的结
脉冲强光作为一种新型的非热杀菌技术,它利用宽光谱、瞬时、高能量的脉冲光阻止细菌细胞DNA复制、破坏蛋白酶活性及其空间结构、造成细胞内溶物泄漏、以及细胞完整性丧失等,
为了提高白首乌多糖的得率,本文采用超声波辅助法提取白首乌中非淀粉多糖.在单因素实验基础上结合响应面法对超声波辅助法提取白首乌多糖工艺进行优化.结果表明,最优提取工艺
等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)是一种新兴的非热杀菌技术,在食品保鲜等领域具有广泛的应用前景.本文研究了PAW处理对沙门氏菌(S.typhimurium)的杀灭效果及其作