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红曲色素在发酵液中的积累与培养液中总糖量的关系在生产实践中被反复证实，提高初始总糖能明显提高色素产量。同时培养液的pH、总糖含量与色素的积累关系也进一步明确，茵体生长期和色素积累期更加明确。发酵生产控制的效率更有效。
液体发酵红曲色素中色素代谢与糖、pH的关系研究
【摘 要】
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红曲色素在发酵液中的积累与培养液中总糖量的关系在生产实践中被反复证实，提高初始总糖能明显提高色素产量。同时培养液的pH、总糖含量与色素的积累关系也进一步明确，茵体生长
【机 构】
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宁夏轻工业设计研究院
【出 处】
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石油化工应用
【发表日期】
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2009年9期
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