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根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范要求，建立了无汞盐比色法测定脱皮鱿鱼丝中SO2的测量不确定度的数学模型，分析了不确定度的主要来源，对该方法所得结果的已识别来源的不确定度影响进行评价。结果表明，影响测量结果的主要因素为二氧化硫标准物质、标准曲线拟合引入的不确定度；而样品的称重、样品的定容以及重复性实验引入的不确定度相对较小；用该法测得脱皮鱿鱼丝中SO2为13．35mg／kg，扩展不确定度为0．52mg／kg（95％，k=2）；这可为实验室在该检测过程中进一步提高检测数据的可靠性