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已酸菌在生长繁殖过程中需要有臭味极浓的硫化氢存在，而酵母菌在不良的环境中会自溶分解成含硫氨基酸，进一步分解成硫化氢。据使用结果显示，在人工老窖泥中添加活性干酵母改善了已酸菌的生存条件，增加了其数量，也使产品质量有了较大的提高。
TH—AADY在人工老窑泥中的应用
【摘 要】
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已酸菌在生长繁殖过程中需要有臭味极浓的硫化氢存在，而酵母菌在不良的环境中会自溶分解成含硫氨基酸，进一步分解成硫化氢。据使用结果显示，在人工老窖泥中添加活性干酵母改善了
【机 构】
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新疆伊犁酿酒总厂四分厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年1期
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