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结冷胶是美国某公司80年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等独特理化性质，已广泛用于食品、饮料、化妆品、洗涤剂、陶瓷、石油开采、化工涂料等20多种行业。1992年美国FDA批准其应用于食品中；1994年欧共体正式列入食用安全代码（E-418）；我国于1996年批准其作为食品增稠剂、稳定剂使用。结冷胶生产成本仅比黄原胶略高一些，而销价是黄原胶的两倍以上，高达34美元／公斤，有极高的商业利润和市场前景。