【摘 要】
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目的为开发牡丹在天然抗氧化剂和医药保健等相关领域的应用提供一定的理论和实验基础。方法以洛阳红、状元红、凤丹白和乌龙捧盛4个品种牡丹根为材料，研究了95％乙醇提取物在α，
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目的为开发牡丹在天然抗氧化剂和医药保健等相关领域的应用提供一定的理论和实验基础。方法以洛阳红、状元红、凤丹白和乌龙捧盛4个品种牡丹根为材料，研究了95％乙醇提取物在α，α-二苯-β-苦味肼（DPPH）自由基体系、卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸（PUFA）体系、邻苯三酚自氧化体系中的抗氧化活性，对比分析不同品种牡丹的抗氧化效果。结果不同品种牡丹根提取液均具有较强的清除DPPH自由基的能力，对卵黄脂蛋白PUFA过氧化和邻苯三酚自氧化也具有一定的抑制作用，且随着提取液浓度的升高抗氧化效果越好。结论牡丹根提取液有较好的抗
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