在雕刻时光的官网上可以看到，其企业愿景是“矢志成为最优秀的本土原创咖啡馆”。
　　
　　不是电影院，却有固定的电影放映时间，甚至举行新电影首映式、影展等活动；不是NGO，却经常举行公益活动，美其名曰“一路光爱”。
　　这是一个名为雕刻时光的咖啡馆，绿底白字低调的招牌并不能让人从表面看到其感情丰富的内里。咖啡、电影、午后、闲暇、沙发、小说、木地板、轻柔的爵士乐或者布鲁斯，这些元素注定雕刻时光不仅仅是个简单的喝咖啡地方。
　　
　　无心插柳
　　其实在创始人庄崧冽（身为台湾人的他喜欢让人称之为“庄仔”）看来，雕刻时光是一个“意外的孩子”。
　　北京电影学院导演系毕业的他告诉记者，他的理想是能有一个咖啡馆让自己安安静静地写剧本，然后拍自己的电影。无奈拍电影愿望落空，他想到了能喝咖啡、看电影的咖啡馆，雕刻时光随之诞生。
　　1997年11月28日，庄仔为咖啡馆选择了充满诗意的名字“雕刻时光”，灵感来自于前苏联导演安德烈·塔可夫斯基所写的电影自传书名。寓意记录时间流逝的过程，时间会在人生旅途留下痕迹。庄仔开咖啡馆的情感也是源自于此，让时间、人和情感在此驻足，能互相交流和彼此了解。
　　没有经验，雕刻时光最初的经营，完全是跟着庄仔夫妇的感觉走，一年半一直在亏损，来的人很少。于是他们就看各种书，甚至回台湾到各种咖啡店去看、去学。用庄仔的话说，只要用心、开心经营，不小心就会越做越好。到2001年第二家店——魏公村店开业之前，雕刻时光已经收回了成本并开始盈利。
　　此后，雕刻时光进入了“慢速”拓展期。2002年，庄仔成立了北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司，作为雕刻时光后方的一个专业团队，庄仔总是忍不住有些得意，“每个项目都有专门的部门负责，人员的招聘等方面我们有专门的行政人事部，营运部负责所有门店的运转和经营，品牌宣传方面则有专门的市场部门负责等等。保持和谐的团队关系，使得大家能有空间施展才能，不断提升每个人的职业素养，从而让整个团队有个良性循环。”
　　2004年，为了扩大发展和分散投资风险，庄仔决定开放雕刻时光的加盟，采取委托管理型特许加盟的方式，由雕刻时光总部来负责加盟店全部的整体规划和经营管理。
　　在2007年之前，雕刻时光总共有5家店，此后，其速度稍微有所加快，截止到记者发稿前，雕刻时光在全国共有15家，其中北京10家，南京2家，西安3家。据庄仔透露，在2011年春天，还会有3家店开业，分别是北京三联店、上海大悦城店和上海大学路店。
　　14年时光，15家店。
　　雕刻时光这样的成绩似乎让咖啡连锁业的同行们有些不屑，但是在庄仔看来，近三年，雕刻时光的发展速度已经开始加快。雕刻时光强调最多的是品质的保证和理念的传播，“我们更希望的是向大众传递一种更好的生活方式，要告诉大家，雕刻时光并不仅仅是一个喝咖啡的地方。”
　　
　　文化气质
　　浓厚的人情、文化气息，是雕刻时光区别于其他咖啡连锁店的特色，也是其10多年以来能够保持独特韵味的关键所在。
　　热情、古典的枣红色窗帘，木质地板、桌椅和整个咖啡馆墨绿色的基调，是每家雕刻时光一脉相承的风格。“各店内部整体风格，和周围环境的融合，色调，音乐传出来的方向，小摆设的细节等等，美感会让客人愿意在这样的环境里呆着。并且不仅仅是视觉上的，更重要的是精神上的美感，让顾客很舒服很自在，甚至让人想到雕刻时光这四个字就觉得很美。”
　　文化主题是雕刻时光的主要经营理念，这样的定位也让庄仔在选址时，把咖啡馆常常选在大学周边，并以书吧、电影吧为特色。
　　在店里放电影以吸引客人，当然是庄仔的想法。爱好加上专业，庄仔收藏了上千部电影。之前，他搬来一台旧电视，每周逢二、四、六的时候放录像带，电视效果并不好，可客人倒愿意将就。电影全是他个人的口味，小津安二郎、侯孝贤、塔可夫斯基、贾樟柯，就像店里摆放的书一样，雕刻主人并没考虑客人会喜欢什么，他们按自己的喜好行事。
　　“我们不想让雕刻时光圈子化，我们只是提供一个自己喜欢的生活方式，你喜欢就来，不喜欢就算了。可以说，雕刻不是最好的咖啡店，也不是最好的蛋糕店，更不要说书、音乐和电影，但它是第一个同时拥有所有这些东西的咖啡馆。”老板娘有点得意地说，不像在说一个店，更像是在说自己的家。
　　现在北京、南京、西安三地不同的门店都有电影放映时间表，或者周二、周五，或者周三、周六，包括影片名字，会提前在雕刻时光的博客上公布出来。
　　雕刻时光另一个特色应当说是那成排的书架上堆满了来自世界各地的书籍：电影、哲学、文学、广告等等，特别是电影类的图书更是多得让人惊喜。你可以像在图书馆那样坐一整天而不会有人来打搅你，喝着咖啡，在安静的环境里，自由自在地看书，聆听美妙的爵士乐和轻柔的钢琴曲。而书墙这一创意，源于当年打算开书屋，由于营业执照比较难办于是转开咖啡馆的延续。如今，书墙已成了每家雕刻时光咖啡店的一道独特风景。
　　“我们一直很注重雕刻时光这个品牌的传播，会和各种有品质的品牌合作，会参与到各种文艺类的活动当中，同时我们也自己组织文化类讲座、每周电影放映、独立音乐会等各种各样的相关活动。”
　　文化平台的功能一直是雕刻时光一个巨大的卖点。比如让NGO组织来现场做爱滋病防治的宣传活动，举行“Ericlub杯”全国大学生无限创意大赛视频评奖沙龙，举办各种影展等。这家咖啡馆已经真的不只是一个简单的喝咖啡场所，它融合了越来越多的文化元素，变得更加丰富。在庄仔眼里，每一个咖啡馆都是他的一个宝宝，都是新事物的创造。他说：“创造中体会到的那种快乐是无与伦比的，在一个个很小的环节中，做好、做细、做出新意。比起赢利，更重要的是我想把自己的生活理念传递给更多的人，开咖啡馆不是在卖饲料，卖咖啡毕竟有点不一样。”
　　
　　冲着百年老店去
　　庄仔曾经开玩笑说，理想有点像情人，事业有点像老婆。自己当初的理想是做一名艺术家、优秀导演，但是现在自己却成了一位喜欢文艺的商人，虽然差距有点大，但是看着雕刻时光一点一点长大，他还是挺知足的。
　　在雕刻时光的官网上可以看到，其企业愿景是“矢志成为最优秀的本土原创咖啡馆”。
　　虽然雕刻时光的加盟费用不低，但加盟者仍然络绎不绝。不过庄仔更现实、更清醒地看待加盟者的热情。他强调，“理论上我们希望发展到全国各个城市，在入驻每个城市之前，我们都会经过仔细的分析，分析其是否有较为成熟的咖啡文化，是否适合雕刻时光的发展等等一系列问题。”
　　在城市的选择上，雕刻时光更偏爱文化底蕴较为浓厚的城市，2009年之前一直都限制在北京、西安、南京这三个历史古都，现在也开始尝试在上海这样较为现代化的城市发展。具体选址，除了高校和商业区，开始着眼一些较为出众的风景旅游区，比如北京的香山店、鼓楼店，西安的鼓楼店、南京的夫子庙店。所有的选址都希望带来某种生活方式的思考。
　　人才总是公司最重要的资源。店员的独立思考能力、综合素质的培养也是雕刻时光比较看重的一个环节。但竞争对手也在频频挖人。“我们培养一个店员至少要3个月，一个店长要花1年多。最难的时候一家店里10个人走了4个，我们只能从头再来”。如何控制人员流失，庄仔认为优良的工资、奖金、保险制度、晋升机会和素质培训是比较好的解决办法。
　　在人才的认识上，庄仔不迷信学历，而是主张不拘一格，“像在各门店表现出众的咖啡师，我们会上调到自己的咖啡学院做讲师。在各门店的店员中，如果发现他们有某方面突出的才华，都有机会按照程序晋升到公司总部任职，负责更多、更重要的项目。”
　　源于品牌推广的思路，为了吸引新的客流，让更多的人能知道雕刻时光，庄仔告诉记者，雕刻时光也参加了两个比较有质量的团购活动，尝试了这种新型的推广方式，效果还不错。但是他表示，雕刻时光不想被这种团购的低价模式所影响，也不会过于频繁地参与团购活动，目的是为了坚持正常的价格和高品质。
　　自认为比较喜欢安逸、爱偷懒的庄仔说，自己不喜欢竞争，但他承认竞争是不可避免的，而雕刻时光看似不经意间的创意和经营方式，仍然以文人的方式向前行走，继续“雕刻”每一天的时光。