高通量测序分析不同腌腊肉制品细菌多样性

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wdkkiller

【摘要】

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为掌握不同腌腊肉制品中微生物多样性,采用16S V3-V4可变区域高通量测序结合传统分离培养方式对产自不同地区不同加工方式的腌腊肉开展微生物菌相结构研究。结果表明,通过传

【作者】

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赵睿邵长春高世功刘光瑞杨富民

【机构】

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甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州市食品药品检验所,中农威特生物科技股份有限公司

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2020年20期

【关键词】

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腌腊肉制品高通量测序传统分离培养微生物群落结构 traditional Chinese baconhigh-throughput sequencingcl

【基金项目】

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国家自然科学基金地区科学基金项目(31460402),兰州市人才创新创业项目(2019-RC-57)

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为掌握不同腌腊肉制品中微生物多样性,采用16S V3-V4可变区域高通量测序结合传统分离培养方式对产自不同地区不同加工方式的腌腊肉开展微生物菌相结构研究。结果表明,通过传统分离培养结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)鉴定,共得到了99株菌落,占比前3位的菌株为腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticu

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