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本文旨在探讨温度、PH、碳源、氮源、无机添加剂等不同因素对黑曲霉发酵产柠檬酸的影响。经实验表明，黑曲霉发酵产柠檬酸的最适初始pH值调整为6．7，发酵温度为34℃左右，最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为（NH4）2SO4，大多数金属离子在低浓度和高浓度具有不同的影响作用。以上各条件的确定对柠檬酸的大规模工业生产有重要意义。