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目的建立了气相色谱-质谱法测定鸡蛋中残留三聚氰胺(Melamine)含量的分析方法.方法样品经甲醇-氨水(95:5)溶液超声提取,离心后,取其上清液真空挥干,经硅烷化衍生后,用气相色谱-质谱法测定,并以苯代三聚氯胺(Benzoguanamine)为内参照.结果该方法可实现目标物与杂质的基线分离,内参照可对检测质量进行监控.标准曲线的回归方程为Y=1 6732.77X-5313.914,R=0.9960,线形范围为0～8.0mg/kg;检出限为0.05 mg/kg,重现性和精密度RSD分别为1.97%和0.46%,样品的加标回收率在98.00～104.85%.结论该方法简便、快速、灵敏、准确,适合鸡蛋中残留三聚氰胺的确证和定量测定.