论文部分内容阅读
研究了0、10、100、1000mg／LHarpin蛋白处理对20℃贮藏期间苹果采后腐烂及品质的影响。研究显示，100mg／L的Harpin蛋白可显著抑制苹果采后腐烂率和丙二醛（MDA）含量的上升，维持较高的可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量，同时延缓果实pH值和硬度的下降，从而显著抑制了常温贮藏过程中苹果品质的下降，维持了果实商品性。