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鉴定发现，甜椒果实贮藏期间的主要真菌病害有：甜椒灰霉病，甜椒果腐病及甜椒霉腐烂病等。化学药剂抑菌试验结果表明：ＣＨＣ（次氯酸钙），ＤＭＦ（富马酸二甲酯）效果最好；ＳＢ（仲丁胺衍生物），ＹＯＰＰ（乙酰ＯＰＰ），ＫＭ（克霉灵－５０％的仲丁胺），Ｉ２（碘制剂），ＣｌＯ２（二氧化氯）次之。这些药剂用于处理接种灰霉病菌或未接种病菌的甜椒果实，其防腐效果以ＣＨＣ０．０１５％，Ｉ２０．０５％，ＳＢ０．１ｍＬ／ｋ