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开发新的蛋白食品——解决人类食品危机的关键
开发新的蛋白食品——解决人类食品危机的关键
来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhaisuorenjlu
【摘 要】
:
当今世界耕地减少、人口剧增,生态及资源残遭破坏,人类赖以生存的食物严重匮乏.传统的以家畜、水产类和蛋白奶类为主的蛋白食品远不能满足人口增长的需求.解决人类食品危机的
【作 者】
:
杨春
杨德贵
【机 构】
:
山西省农科院综利所
【出 处】
:
山西食品工业
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
蛋白食品开发
植物蛋白
水产蛋白
微生物蛋白
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当今世界耕地减少、人口剧增,生态及资源残遭破坏,人类赖以生存的食物严重匮乏.传统的以家畜、水产类和蛋白奶类为主的蛋白食品远不能满足人口增长的需求.解决人类食品危机的关键就是开发和利用新蛋白食品,即用传统上不大使用的新原料或新的加工方法,制作出蛋白质含量高的新食品.
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