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测定赤眼鳟肉氨基酸组成。结果表明，赤眼鳟肉含有17种氨基酸，其中赖氨酸含量最高，总氨基酸中的必须氨基酸的质量分数为57.8%。
赤眼鳟肉质氨基酸成分研究初报
【摘 要】
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测定赤眼鳟肉氨基酸组成。结果表明，赤眼鳟肉含有17种氨基酸，其中赖氨酸含量最高，总氨基酸中的必须氨基酸的质量分数为57.8%。
【机 构】
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陕西省动物研究所
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2002年1期
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