【摘 要】
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汉舍·小雅的老板朱溶是地道重庆人，这家新店是汉舍中国菜馆的升级品牌，挑选在杭州京杭古运河边上的一幢仿古建筑中，最有新意的是装修，充满上世纪北欧六七十年代气氛的室内设计风格由她亲手打造。 汉舍·小雅的菜品包括了川菜、粤菜、上海菜和一些朱溶自创的创意菜。为了保证每种菜系都尽量地道，这里的厨师团队也分成几个小组，有专门的川菜团队、粤菜团队等。川菜基本上都按照传统的做法来做，辣椒、泡椒等原料都从重庆当地
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汉舍·小雅的老板朱溶是地道重庆人，这家新店是汉舍中国菜馆的升级品牌，挑选在杭州京杭古运河边上的一幢仿古建筑中，最有新意的是装修，充满上世纪北欧六七十年代气氛的室内设计风格由她亲手打造。
汉舍·小雅的菜品包括了川菜、粤菜、上海菜和一些朱溶自创的创意菜。为了保证每种菜系都尽量地道，这里的厨师团队也分成几个小组，有专门的川菜团队、粤菜团队等。川菜基本上都按照传统的做法来做，辣椒、泡椒等原料都从重庆当地运来，但装盘更精致一些。
這里最受欢迎的是馋嘴江团，肉质肥美。同样招牌的有鲜椒嫩牛肉，走的是酸辣路线，汤底是用鸡汤混合了酸味的泡姜，放的是优质青岛牛肉，上桌前再撒上野山椒，吃起来令人欲罢不能。
在小店的边上还有茶社，精选中国茶为主，同时奉上汉舍·中国菜馆北京店和上海店中精挑细选出来的小炒和面食，比较休闲随意。
这里还有一个特别之处就是有着不错的粤菜，朱溶从专业的粤菜餐厅挖了一些人过来，所以炖汤和茶点都有保障，值得一试。
招牌菜肴：馋嘴江团
江团就是鮰鱼，肉质肥美，用的是汉舍自制的辣酱，用干辣椒、鲜辣椒和泡椒一起在锅中熬制1个小时才成。“如果辣椒不经过熬制，出来的味道会没有层次，只有干辣，熬过的辣椒不仅辣得有层次，而且辣度减低，香气大增。”川菜主厨这样解释道。
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