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目的了解城镇餐饮业各类餐具不同消毒方法的消毒效果．为提高餐具消毒卫生质量提供科学依据。方法对餐饮业单位餐具消毒卫生设施及消毒状况进行调查．随机抽取不同消毒方法后的各类餐具样品．采用大肠茵群快速纸片法检验结果判定消毒效果。结果各类餐饮业单位餐具消毒合格率以中型以上餐厅最高（61．6％），饮食摊点最低（25．2％）；各类餐具消毒合格率以菜盘和酒杯最高．分别为52，9％和51．0％；而筷子和汤匙最低，为39．7％和41．9％；消毒方法合格率以煮沸和电子消毒柜为最高．为91．8％和62．7％．而化学和开水烫方法最