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在烹饪专业实习教学中，要根据学生不同的能力倾向、个性、心理差异和特点。选择最适合的教学策略。如针对高一学生基础技能训练枯燥、单调的特点。应适当引入竞赛活动；针对高二学生容易产生自满的心理，应展示高标准、高技能的示范，激发他们进一步求知进取；针对高三学生技术水平差异大的现状，应定期组织学生进行实习交流。