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添加3%Na2SO3能有效抑制米 糠中的脂酶活性，对米糠保鲜效果显著。通过提 取米糠油试验，添加Na2SO3后米糠对其出油率和精炼率与新鲜米糠比较并无明显差 别。
化学法抑制米糠中脂酶活性及对出油率的影响
【摘 要】
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添加3%Na2SO3能有效抑制米 糠中的脂酶活性，对米糠保鲜效果显著。通过提 取米糠油试验，添加Na2SO3后米糠对其出油率和精炼率与新鲜米糠比较并无明显差 别。
【机 构】
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武汉工业学院饲料科学系
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2001年3期
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