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粤菜是一个说不完的话题,因为粤菜背后有着太多的谜。这些谜题的答案不仅关乎着粤菜未来的发展,而且对于正在崛起或者即将崛起的其他菜系来说,也有着重要的借鉴意义。这一次远赴广州,我们就粤菜业内的一些比较敏感或尖锐的话题,采访了广州半岛餐饮集团的董事长利永周先生,此次谈话内容经我们整理后,遂有此文发表。——编者