【摘 要】
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<正> 母子酱油和太油是绍兴传统名产。从创建于1736年的沈通美酱园的价目单和创建于1905年的刘合兴酱园的价目单等目前所发现的文字史料来看,其时,绍兴酱缸产品已有母子酱油(
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<正> 母子酱油和太油是绍兴传统名产。从创建于1736年的沈通美酱园的价目单和创建于1905年的刘合兴酱园的价目单等目前所发现的文字史料来看,其时,绍兴酱缸产品已有母子酱油(俗称母油)、太油、顶油、头油、上油和毛油(指加工酱菜用的酱油)等。 当时绍兴地区较著名的酱坊有:沈通美、刘合兴、沈永和、谦豫萃、大兴、咸亨、同兴、鲍顺泰、老顺泰、鉴湖、宋文盛、松盛、和福昌、仁昌、永和、协盛、恒昌、义和、协和、鲍同顺、德和、大有、马钰记、正大等,都生产绍兴母油、绍兴太油。 在绍兴民间广为流传这样的话:“谦豫同兴好酱油,东关来个
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