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猪肉肥膘“超薄”不要买
“瘦肉精”和“注水肉”，一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。
含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。
要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复；注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
购买时要注意看猪肉是否经过检疫，经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。
另外，要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒；猪瘟病猪肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点；猪丹毒病猪肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。（据《中国网》）
微波炉消毒碗筷好
家庭使用的碗、筷经常消消毒，是防止“病从口入”的方法之一。而用微波炉来消毒碗、筷就更显方便快捷，效果好。
将竹、木筷子洗净后，稍滤干一下水分，保持筷子有一定的湿度；交叉、略微悬空搁放在微波炉的转盘上，置“中火”或“中高火”档，开机时间一分钟左右即可。消毒碗、汤钵、盘、碟也是同样的道理。需要注意金属、象牙等材质的筷子不可以使用微波炉；塑料、玻璃制品要清楚是否微波炉专用才可施行上述方法。（据《家庭好医生网》）
怎样选购牛羊肉
牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。
首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润；不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色。
买泡菜不能图“新鲜”
速冻食品要讲“新鲜”，腌制食品则恰恰相反——刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚硝酸盐”等有害物质，在刚腌制完毕时达到最高峰，这时是不建议食用的，千万不要心急，宁可多等一段时间。在超市中选择酱菜、泡菜时，同样要注意查看和询问生产日期，一般说来，腌制完毕20天至1个月的会比较放心。
熏制食品逐渐盛行，但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质——苯并芘，所以不要作为每日的日常饮食大量食用，偶尔换换口味是可以的，而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。
有些蔬菜不宜凉拌吃
1.含淀粉类的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。这些菜最好熟吃，否则其中淀粉粒不易破裂，人体无法消化。
2.一些豆类，如扁豆、豆角等。因其含有两种毒素：一种是豆素具有凝血作用；另一种为皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素的毒性作用须在高温100摄氏度以上才能被破坏，若生吃很容易引起食物中毒。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
3.含草酸比较多的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等。这些蔬菜含有较多草酸，若与钙结合会生成难溶的草酸钙。但草酸易溶于水，这些蔬菜如果要凉拌，在开水中焯一下便可除去其中大部分草酸。
4.生番茄、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可凉拌食用。
5.塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇农药，用清水洗是不易洗净的，故不宜生吃。（据《家庭好医生网》）
床下的灰尘最伤身
在生活环境中，每天都会产生灰尘，一般灰尘的成分包括漂浮状尘埃、化学烟雾。而隐藏于床下的灰尘除了这些，还包含尘虫及排泄物、纤维等，这些凭肉眼很难发现，人们也常常疏于清理。它们长期漂浮在卧室空气中，并被大量吸入或附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地，尤其是养宠物的家庭，灰尘中易夹杂动物毛发，更容易滋生细菌。
所以，床下灰尘最好两三天简单清洁一下。每隔一两个月，还要把床搬开，彻底清扫一遍。
识别“毒”豆芽
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
（据《深圳新闻网》）
根部泡水里芹菜嫩一周
芹菜含挥发性甘露醇，有增进食欲、降低血压、健脑镇静等功效。芹菜含有较多膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。
但芹菜容易脱水变老，保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老，二是要避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。
还有个方法，更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。 （据《生命时报》）
居家小窍门
1、识别新鲜牛奶 将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯，那就是原料新鲜的牛奶。
2、保存生姜不干 将生姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存或者洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干。
3、皮滑的西瓜甜 选西瓜时，要选表皮光滑、呈墨绿色的，这样的西瓜是成熟的。生瓜有茸毛，摸起来比较涩。不论什么品种，瓜皮纹路呈发散状，色泽光亮的瓜是好瓜。
4、火龙果皮越红越甜 挑选火龙果，表皮越红越好，说明熟的程度好。此外，购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好，重的代表汁多、果肉丰满。
5、啤酒炒肉格外鲜 炒肉片时，在挂浆的淀粉糊里倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜。
6、香肠吃前先烫过 香肠中含有磷酸盐与山梨酸钾等添加剂，如果直接食用切片的香肠或培根时，先在50℃左右的水中烫10秒钟，即可大幅度减少吃入添加剂的量。（据《家庭好医生网》）
不用添加剂也可做好菜
在这方面，老厨师都有自己的“绝招”。据介绍，要想让牛肉细嫩，传统做法是先用小苏打水泡一泡，或者把肉放在鸡蛋清里搅拌一下。而要熬出真正的高汤需要的只是时间而已，把猪骨、牛骨、鸡身等原材料用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓，再添加一些天然香精，比如八角、肉桂、茴香等。做麻辣火锅时，可以把郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等先用油炒，出香味后再加水。另外，用炼乳代替增稠剂和香精来调玉米汁，不仅奶香味十足，而且营养不打折。做糕点时用菠菜榨汁代替绿色素、白糖炒成酱色代替红色素、胡萝卜榨汁做成橙红色素等，不光更健康，吃起来还有一股清香。
（据《生命时报》）
选择抹布有讲究
除了超市卖的专用清洗抹布，洗碗布还可以选用传统的丝瓜瓤，既能去污，又很环保。另外，在挑选抹布时，尽量选择浅色的为好。比如，有些人家里的抹布就像毛巾一样柔软、雪白，干净程度肯定没问题；有些人家的抹布因为是深色，污渍不明显，则很难保证清洁。此外，浅色抹布相对深色来说，化学染料等也会较少，特别是接触餐具和熟食的抹布，更要选择白色。
荔枝不宜多食
荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的浓度）含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。
（据《千龙网》）
“瘦肉精”和“注水肉”，一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。
含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。
要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复；注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
购买时要注意看猪肉是否经过检疫，经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。
另外，要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒；猪瘟病猪肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点；猪丹毒病猪肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。（据《中国网》）
微波炉消毒碗筷好
家庭使用的碗、筷经常消消毒，是防止“病从口入”的方法之一。而用微波炉来消毒碗、筷就更显方便快捷，效果好。
将竹、木筷子洗净后，稍滤干一下水分，保持筷子有一定的湿度；交叉、略微悬空搁放在微波炉的转盘上，置“中火”或“中高火”档，开机时间一分钟左右即可。消毒碗、汤钵、盘、碟也是同样的道理。需要注意金属、象牙等材质的筷子不可以使用微波炉；塑料、玻璃制品要清楚是否微波炉专用才可施行上述方法。（据《家庭好医生网》）
怎样选购牛羊肉
牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。
首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润；不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色。
买泡菜不能图“新鲜”
速冻食品要讲“新鲜”，腌制食品则恰恰相反——刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚硝酸盐”等有害物质，在刚腌制完毕时达到最高峰，这时是不建议食用的，千万不要心急，宁可多等一段时间。在超市中选择酱菜、泡菜时，同样要注意查看和询问生产日期，一般说来，腌制完毕20天至1个月的会比较放心。
熏制食品逐渐盛行，但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质——苯并芘，所以不要作为每日的日常饮食大量食用，偶尔换换口味是可以的，而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。
有些蔬菜不宜凉拌吃
1.含淀粉类的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。这些菜最好熟吃，否则其中淀粉粒不易破裂，人体无法消化。
2.一些豆类，如扁豆、豆角等。因其含有两种毒素：一种是豆素具有凝血作用；另一种为皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素的毒性作用须在高温100摄氏度以上才能被破坏，若生吃很容易引起食物中毒。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
3.含草酸比较多的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等。这些蔬菜含有较多草酸，若与钙结合会生成难溶的草酸钙。但草酸易溶于水，这些蔬菜如果要凉拌，在开水中焯一下便可除去其中大部分草酸。
4.生番茄、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可凉拌食用。
5.塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇农药，用清水洗是不易洗净的，故不宜生吃。（据《家庭好医生网》）
床下的灰尘最伤身
在生活环境中，每天都会产生灰尘，一般灰尘的成分包括漂浮状尘埃、化学烟雾。而隐藏于床下的灰尘除了这些，还包含尘虫及排泄物、纤维等，这些凭肉眼很难发现，人们也常常疏于清理。它们长期漂浮在卧室空气中，并被大量吸入或附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地，尤其是养宠物的家庭，灰尘中易夹杂动物毛发，更容易滋生细菌。
所以，床下灰尘最好两三天简单清洁一下。每隔一两个月，还要把床搬开，彻底清扫一遍。
识别“毒”豆芽
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
（据《深圳新闻网》）
根部泡水里芹菜嫩一周
芹菜含挥发性甘露醇，有增进食欲、降低血压、健脑镇静等功效。芹菜含有较多膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。
但芹菜容易脱水变老，保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老，二是要避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。
还有个方法，更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。 （据《生命时报》）
居家小窍门
1、识别新鲜牛奶 将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯，那就是原料新鲜的牛奶。
2、保存生姜不干 将生姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存或者洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干。
3、皮滑的西瓜甜 选西瓜时，要选表皮光滑、呈墨绿色的，这样的西瓜是成熟的。生瓜有茸毛，摸起来比较涩。不论什么品种，瓜皮纹路呈发散状，色泽光亮的瓜是好瓜。
4、火龙果皮越红越甜 挑选火龙果，表皮越红越好，说明熟的程度好。此外，购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好，重的代表汁多、果肉丰满。
5、啤酒炒肉格外鲜 炒肉片时，在挂浆的淀粉糊里倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜。
6、香肠吃前先烫过 香肠中含有磷酸盐与山梨酸钾等添加剂，如果直接食用切片的香肠或培根时，先在50℃左右的水中烫10秒钟，即可大幅度减少吃入添加剂的量。（据《家庭好医生网》）
不用添加剂也可做好菜
在这方面，老厨师都有自己的“绝招”。据介绍，要想让牛肉细嫩，传统做法是先用小苏打水泡一泡，或者把肉放在鸡蛋清里搅拌一下。而要熬出真正的高汤需要的只是时间而已，把猪骨、牛骨、鸡身等原材料用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓，再添加一些天然香精，比如八角、肉桂、茴香等。做麻辣火锅时，可以把郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等先用油炒，出香味后再加水。另外，用炼乳代替增稠剂和香精来调玉米汁，不仅奶香味十足，而且营养不打折。做糕点时用菠菜榨汁代替绿色素、白糖炒成酱色代替红色素、胡萝卜榨汁做成橙红色素等，不光更健康，吃起来还有一股清香。
（据《生命时报》）
选择抹布有讲究
除了超市卖的专用清洗抹布，洗碗布还可以选用传统的丝瓜瓤，既能去污，又很环保。另外，在挑选抹布时，尽量选择浅色的为好。比如，有些人家里的抹布就像毛巾一样柔软、雪白，干净程度肯定没问题；有些人家的抹布因为是深色，污渍不明显，则很难保证清洁。此外，浅色抹布相对深色来说，化学染料等也会较少，特别是接触餐具和熟食的抹布，更要选择白色。
荔枝不宜多食
荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的浓度）含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。
（据《千龙网》）