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栏目编辑 周 筠
这个夏季，当周围的一切都为迎接奥运会的到来而努力时，你是否也做好了迎接胜利的准备。当那些微公司小白领一起聚集在酒吧观看大屏幕吹着啤酒时，你有没有想到一种更好的庆祝方式?来瓶香槟吧!听到中国队又夺得一块奖牌时，随着喝彩声，砰的一声开瓶香槟!不论是在酒吧还是家庭派对，香槟带来的气氛没有任何一种饮品可以替代，单单只听到开瓶的声音，就足以让周围的人一同兴奋，那唇齿间微小的气泡仿佛也能跟随那欢快的节奏一同舞动。
开启香槟
1 左手握紧香槟瓶颈下部，瓶口向外倾斜十五度(瓶口切忌指向人或易碎的灯具饰品)，右手剥掉瓶口的锡纸。
2 左手四指握瓶颈，拇指按住瓶塞。右手拧开固定瓶塞的铁丝。
3 右手用餐巾布盖住瓶塞并用手掌握住瓶口处，左手握住瓶身部分。
4 当瓶塞由于压力冲出瓶口的瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开；如果瓶内的压力不足以使瓶塞射出，左右两手可互相配合，旋转瓶塞使瓶塞从瓶颈处旋转出来。
独一无二的起泡酒
如果你至今还认为用弧线的大瓶子盛装的打开时伴随着砰一声响的酒叫香槟的话，多半是上了酒商的当。“香槟”是法国的东北部地区的地名，只有在香槟地区出产的起泡酒被冠以香槟之名。早前，有很多酒商会把自己出产的起泡酒贴上香槟的标签，然而这一举动一直遭到法国香槟商会的严重抗议，甚至诉讼到了海牙国际法庭，持续数十年。最终，在1997年时，法国香槟协会胜诉，至此其他地区或国家出产的起泡酒，即使口感一流，足以以假乱真，也只能称之为起泡酒。
气泡律动的激情
香槟与红葡萄酒白葡萄酒一样，都是由葡萄酿造，但为什么不同于那两款的静态，而是与众不同的会产生气泡，从而让品尝者的口感享受一种轻盈的、翩翩起舞般跳跃的快感?这些都源自香槟独特的酿造工艺——二次发酵，也是俗称的“香槟法”。
在香槟的酿造过程中，第一步依旧是对葡萄的压榨，最先酿造出静态的不含气泡的白葡萄酒。气泡是产生于第二次发酵过程中，给调配好的葡萄酒加入糖和酵母所发生的系列化学反应，产生了大量的二氧化碳分子。因此当人们打开香槟的时候，潜伏在香槟中的二氧化碳分子受大气压的作用就会喷射而出。
据统计，一支750毫升标准瓶香槟大约可以产生5000万个气泡。而吉尼斯世界纪录则记载，香槟木塞的最远射程纪录是54.18米。
挑起你快乐的神经
现在在北京，想要品尝到纯正的法国香槟其实并不是一件困难的事情，但如果你想要既体验香槟的醇厚口感，又体验纯正的香槟文化，那么位于北京工体东路的LUBBRUGE香槟吧则是一定不能错过的好去处。
这里不仅是国内第一个以香槟文化为主题的酒吧，还汇集了现今世界最顶级的香槟品牌，并由来自法国的调酒师“操盘”，将香槟调制成一款款色泽鲜艳、气味芳香、口感浓郁的鸡尾酒，最令人称道的是，这些经过大师之手制作出来的美酒精品摒除了香槟酒自有的干、涩、酸、苦，而变得比较适合中国人嗜甜的口味，非常绝妙。
除酒品卓越以外，店内的装潢也可谓美轮美奂，单是吧台上方的888个水晶灯就颇有讲究，它们各不相同、形状各异，但是经过意大利水晶工艺大师的吹制和造型，却形成了犹如香槟起泡般的整体造型，令身在其中的人仿佛置身香槟海洋，沉醉而不失格调。
几款你不得不试的香槟
1 酩悦香槟(Mo't＆Chandon)，从属于法国LVHM集团所拥有。据说，全世界每卖出四瓶香槟酒中，就有一瓶为酩悦香槟。如果你是香槟初级体验者，酩悦香槟是一款非常好的选择，几乎酒吧、酒店、大型超市中都可以买到。
2 唐培里侬香槟王(Dora pengnon)同样由酪悦香槟出品，它以传说中香槟的发明者Dom perignon而命名。香槟王之所珍贵是因为它的产量极少，比如在1961年，酩悦香槟只出品了12瓶Dom Perignon，只有在类似查尔斯和黛安娜的婚礼上，才可能出现其中的1瓶(1961年正好是黛安娜的出生年)。2004年，在英国的一场拍卖会上，那个曾经出现在王室婚礼的Dom Perignon酒瓶子，被一位收藏家以1050英镑高价所购得。
3 库克香槟(Krug)，是顶级香槟品牌之一，这主要是由于库克家族一直延续用小橡木桶进行传统发酵。库克香槟同样也是英国皇宫宴会的指定香槟。
4 巴黎之花香槟(Perrier Jouet)的成名，不仅因为其口感细腻典雅，芬芳清香，更重要的是法国人把视觉和味觉的双重感受很好地融合在一起，邀请当时的新兴艺术家、玻璃制品大师Emile Gallé运用蔓藤银莲花图案制作出其高贵典雅的瓶身，该惊世之作，臻于完美。至今，仍有很多巴黎之花美丽时光的Fans收集着堪称艺术品的酒瓶。
5 玛姆香槟(Mumm)有着与众不同的红绶带授权标志。红绥带是世界闻名香槟的标志，最初是拿破仑用来表彰卓著功勋的荣耀象征，后来这个标志闻名香槟界。
这个夏季，当周围的一切都为迎接奥运会的到来而努力时，你是否也做好了迎接胜利的准备。当那些微公司小白领一起聚集在酒吧观看大屏幕吹着啤酒时，你有没有想到一种更好的庆祝方式?来瓶香槟吧!听到中国队又夺得一块奖牌时，随着喝彩声，砰的一声开瓶香槟!不论是在酒吧还是家庭派对，香槟带来的气氛没有任何一种饮品可以替代，单单只听到开瓶的声音，就足以让周围的人一同兴奋，那唇齿间微小的气泡仿佛也能跟随那欢快的节奏一同舞动。
开启香槟
1 左手握紧香槟瓶颈下部，瓶口向外倾斜十五度(瓶口切忌指向人或易碎的灯具饰品)，右手剥掉瓶口的锡纸。
2 左手四指握瓶颈，拇指按住瓶塞。右手拧开固定瓶塞的铁丝。
3 右手用餐巾布盖住瓶塞并用手掌握住瓶口处，左手握住瓶身部分。
4 当瓶塞由于压力冲出瓶口的瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开；如果瓶内的压力不足以使瓶塞射出，左右两手可互相配合，旋转瓶塞使瓶塞从瓶颈处旋转出来。
独一无二的起泡酒
如果你至今还认为用弧线的大瓶子盛装的打开时伴随着砰一声响的酒叫香槟的话，多半是上了酒商的当。“香槟”是法国的东北部地区的地名，只有在香槟地区出产的起泡酒被冠以香槟之名。早前，有很多酒商会把自己出产的起泡酒贴上香槟的标签，然而这一举动一直遭到法国香槟商会的严重抗议，甚至诉讼到了海牙国际法庭，持续数十年。最终，在1997年时，法国香槟协会胜诉，至此其他地区或国家出产的起泡酒，即使口感一流，足以以假乱真，也只能称之为起泡酒。
气泡律动的激情
香槟与红葡萄酒白葡萄酒一样，都是由葡萄酿造，但为什么不同于那两款的静态，而是与众不同的会产生气泡，从而让品尝者的口感享受一种轻盈的、翩翩起舞般跳跃的快感?这些都源自香槟独特的酿造工艺——二次发酵，也是俗称的“香槟法”。
在香槟的酿造过程中，第一步依旧是对葡萄的压榨，最先酿造出静态的不含气泡的白葡萄酒。气泡是产生于第二次发酵过程中，给调配好的葡萄酒加入糖和酵母所发生的系列化学反应，产生了大量的二氧化碳分子。因此当人们打开香槟的时候，潜伏在香槟中的二氧化碳分子受大气压的作用就会喷射而出。
据统计，一支750毫升标准瓶香槟大约可以产生5000万个气泡。而吉尼斯世界纪录则记载，香槟木塞的最远射程纪录是54.18米。
挑起你快乐的神经
现在在北京，想要品尝到纯正的法国香槟其实并不是一件困难的事情，但如果你想要既体验香槟的醇厚口感，又体验纯正的香槟文化，那么位于北京工体东路的LUBBRUGE香槟吧则是一定不能错过的好去处。
这里不仅是国内第一个以香槟文化为主题的酒吧，还汇集了现今世界最顶级的香槟品牌，并由来自法国的调酒师“操盘”，将香槟调制成一款款色泽鲜艳、气味芳香、口感浓郁的鸡尾酒，最令人称道的是，这些经过大师之手制作出来的美酒精品摒除了香槟酒自有的干、涩、酸、苦，而变得比较适合中国人嗜甜的口味，非常绝妙。
除酒品卓越以外，店内的装潢也可谓美轮美奂，单是吧台上方的888个水晶灯就颇有讲究，它们各不相同、形状各异，但是经过意大利水晶工艺大师的吹制和造型，却形成了犹如香槟起泡般的整体造型，令身在其中的人仿佛置身香槟海洋，沉醉而不失格调。
几款你不得不试的香槟
1 酩悦香槟(Mo't＆Chandon)，从属于法国LVHM集团所拥有。据说，全世界每卖出四瓶香槟酒中，就有一瓶为酩悦香槟。如果你是香槟初级体验者，酩悦香槟是一款非常好的选择，几乎酒吧、酒店、大型超市中都可以买到。
2 唐培里侬香槟王(Dora pengnon)同样由酪悦香槟出品，它以传说中香槟的发明者Dom perignon而命名。香槟王之所珍贵是因为它的产量极少，比如在1961年，酩悦香槟只出品了12瓶Dom Perignon，只有在类似查尔斯和黛安娜的婚礼上，才可能出现其中的1瓶(1961年正好是黛安娜的出生年)。2004年，在英国的一场拍卖会上，那个曾经出现在王室婚礼的Dom Perignon酒瓶子，被一位收藏家以1050英镑高价所购得。
3 库克香槟(Krug)，是顶级香槟品牌之一，这主要是由于库克家族一直延续用小橡木桶进行传统发酵。库克香槟同样也是英国皇宫宴会的指定香槟。
4 巴黎之花香槟(Perrier Jouet)的成名，不仅因为其口感细腻典雅，芬芳清香，更重要的是法国人把视觉和味觉的双重感受很好地融合在一起，邀请当时的新兴艺术家、玻璃制品大师Emile Gallé运用蔓藤银莲花图案制作出其高贵典雅的瓶身，该惊世之作，臻于完美。至今，仍有很多巴黎之花美丽时光的Fans收集着堪称艺术品的酒瓶。
5 玛姆香槟(Mumm)有着与众不同的红绶带授权标志。红绥带是世界闻名香槟的标志，最初是拿破仑用来表彰卓著功勋的荣耀象征，后来这个标志闻名香槟界。