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[摘 要]食品在运输的过程当中，避免与空气、污染物进行接触，需要进行保护，食品外部包装刚好能够满足这一需求，并在保护食品的同时也能够起到宣传效果。但是，近年来食品包装材料方面频频出现问题，特别是食品包装材料中重金属超标问题尤为严重。所以，本文针对食品包装中重金属来源以及检测技术进行研究及探讨。
[关键词]食品包装材料；重金属来源；检测技术；探讨
中图分类号：R772 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）26-0329-01
食品包装对于对于食品来说，具有非常大的意义，食品的外包装起着非常重大的意义，因为食品的外包装是食品唯一的一层保护，因此食品外包装的质量与卫生时刻不容忽视的问题。但是，目前关于食品外包装安全质量问题屡见报端，关于食品的外包装违规、反复使用、重金属含量超标、有毒有污染更是屡见不鲜。而其中的重金属超标却是最为严重也是最为致命的问题。因此不断加强对食品外包装的重金属来源与检测是目前刻不容缓的。
1 食品包装材料中的重金属来源问题
1.1 重金属的含义
重金属就是比重大于4到5以上的金属。在人们日常生活中比较常见如金、银、铜、锰等重金属都是人类生命活动中必不可缺的金属元素。当然，也有部分金属元素人体中并不需要，这部分金属元素进入到人体内，会对人体产生损伤，更别说出现超标情况发生。根据相关资料显示，重金属超标会致使人体内蛋白质发生凝固现象，使组织细胞功能受损，从而使人类生命健康受到损害。重金属轻度中毒患者会出现头晕、呕吐、恶心、浑身乏力等相关症状。严重时甚至会出现细胞结构崩溃，全身功能丧失，危及生命。食品作为人类补充生命元素的重要渠道，重金属一旦污染了食品，那么危害较大，而食品能够接触到重金属并受其感染概率最大的就是食品外部包装，所以近年来针对食品包装材料安全检测重视程度一再提高。
1.2 金属包装材料
当前，国内市场中使用范围较广的金属材料包装中主要以铁和铝为材料，金属材料包装食品看起来美观干净，但是其中仍有食品安全问题存在，主要是因为铝制包装在生产过程中铸铝和回收铝制品中含有一定量相关杂质，根据相关数据表明，在目前市场中使用的铝制原料，其要求大多数都能够达到使用标准，有害物质成分不足以威胁人类健康，但是在铝制品在回收过程中，其杂质以及金属本身很难进行控制，极容易使金属含量超标，从而进一步造成食品污染，导致人类健康受到威胁。
1.3 陶瓷器与搪瓷器的外包装材料
当前，人们日常生活中使用餐具大部分是陶瓷器以及搪瓷器，这种餐具外观看起高端大气上档次，但是实际上对人类身体健康会产生较多影响。因为部分搪瓷器在生活过程中，会在已经成型的胚体上进行上釉，就是需要将彩色釉料涂抹到胚体上，将整个瓷器覆盖住，使整个瓷器看起来更加美观。但是釉料一般都是由重金属氧化物铅和铜等多种重金属并且其中还添加了相关的重盐组合而成。虽然这些重金属在日常生活中并不容易被食物析出，但是，重金属氧化物以及盐都是容易与酸性物质产生化学反应，所以当这些陶瓷以及搪瓷中盛放了酸性食物或者是酒的时候，釉料中重金属物质就会发生变化，渗透到食物当中，最后进入到人体，导致人体受到危害。
1.4 纸质包装材料
伴随着社會经济不断发展，人们开始注重环境污染方面问题，因此纸质包装因其重量较轻、容易被降解而受到人们广泛欢迎，应用到各类食品包装上面，纸质包装是目前市场中应用数量最多的。但是纸质包装中所存在的重金属含量问题也是不容忽视。纸质材料中仍有部分重金属残留，主要就是因为其生产过程中原材料中就存在杂质，杂质中会含有多种重金属物质，从而会透过纸质包装使食品受到污染。
2 重金属的检测技术
人们通过食品，使重金属进入到体内，从而导致身体健康受到损伤。想要提高人们的生活质量，保证身体健康不受到威胁，放心食用食品，就应该知道食品中重金属来源的同时将检测技术进行推广，以便做到更好的防范。根据相关资料，当前国内针对食品重金属检测方面，主要以铅和汞为主要研究对象。主要方法方法是原子吸收光谱法、原子荧光光度法、电化学法、电感耦合等离子体质谱法等几种方法。
2.1 传统检测技术
原子吸收光谱法是较为传统检测方法，其中包括石墨炉原子吸收法、火焰原子吸收发、以及光度计法等方法。针对于食品样本在进行前处理，采取处理方法一般情况下会分为微波消解法、干法消解、湿法消解等。样本处理方法中干、湿消解法较为传统。而微波消解法是近年来比较流行并且发展速度较快的新型处理方法。并且开始逐步取代了干法消解以及湿法消解地位。国际上针对食品包装材料中重金属检测使用较为广泛的检测措施就是原子吸收光谱法，但是，其本身仍存在着明显缺点，针对重金属检测仍有局限性，就是只能够对食品包装材料中一种重金属检测，很难满足现在需要对多种重金属同时检测的需求。
2.2 原子荧光光度法
原子荧光光度法是从20世纪80年代至今为止发展速度最快的一种新型分析技术。其主要就是根据原子吸收以及发生光谱之间產生的原子荧光谱，从而分析出与氢化物之间发生联用的一种较为新型原子光谱检测技术，原子荧光光度法能够将以上两种技术中出现的问题进行有效解决，并且具备这两种分析技术中最重要的优势。氢化物所具备相关发生技术是属于能够将元素进行分离与富集的一种较好方法，特别是针对容易形成氢化物元素以及基体之间较为复杂等情况进行分析，能够帮助基体减少受到干扰程度，并且针对基体中重金属元素含量具有较好分析能力，灵敏度极高。与其他同类型检测方法相比较，原子荧光光度法本身具备较多优点，比如：其使用仪器结构简单，方便护理维修、对重金属检测灵敏度极高，并且不容易受到干扰，保证了结果准确，而且使用范围较广等优势。
2.3 电化学法
光电法是各类重金属检测方法中发展最为快速的一种有效方法。其本身是以极谱法作为依据，通过研究，衍生拓展出有关的示波法极谱法和阳极溶出伏安法等检测方法，光电法在进行检测使具有检测限制较低、并针对重金属灵敏度高等相关优点，但是光电法在检测过程中因其自身需要的检测条件比较多、并且最后测定结果变异系统比较大、出现重复性等也是明显劣势，仍有待提高。
2.4 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法自被研究应用之时，从被应用到地质科学研究领域，逐步应用到食品科学领域、生物制药、卫生防疫部门等众多方面。在重金属检测方面，电感耦合等离子体质谱法具备较多优点，不仅仅是能够同时进行多种重金属元素进行检测分析，并与传统意义上的无机分析技术相对来看，其需要检测受限较低、动态线性范围较大、分析结果精准、分析速度较快等优势。
3 结语
综述所述，可以看出食品包装作为食品唯一保护屏障，其包装材料质量如何以及安全问题是否达标，都是不容忽视的。食品包装使用材料与人类生活健康有着密不可分的联系，当食品包装出现问题那么都有可能为人类生命健康安全带来严重后果。所以，需要针对食品包装中重金属检测方法以及技术不断提高，有效控制包装材料质量，减少重金属含量，尽可能避免重金属污染食品，进一步提高食品安全性。本文主要是针对食品包装中的重金属来源以及检测技术进行分析，以此希望能够为提高食品包装材料安全性提供帮助。使得消费者能够食用更放心、更安全的食品。
参考文献
[1] 卢伦.食品塑料包装中重金属检测技术研究[J].广东化工，2016，03：71+69.
[2] 杭创明.食品包装材料中的重金属来源和检测技术研究[J].化工管理，2016，27：82.
[3] 康海平.食品包装材料安全性及检测技术分析[J/OL].中国包装工业，2016（06）.
[4] 贺俊智，李琴梅，刘伟丽，高峡，周明强.透过率检测技术在食品包装材料阻隔性分析中的应用[J].食品安全质量检测学报，2016，11：4387-4392.
[关键词]食品包装材料；重金属来源；检测技术；探讨
中图分类号：R772 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）26-0329-01
食品包装对于对于食品来说，具有非常大的意义，食品的外包装起着非常重大的意义，因为食品的外包装是食品唯一的一层保护，因此食品外包装的质量与卫生时刻不容忽视的问题。但是，目前关于食品外包装安全质量问题屡见报端，关于食品的外包装违规、反复使用、重金属含量超标、有毒有污染更是屡见不鲜。而其中的重金属超标却是最为严重也是最为致命的问题。因此不断加强对食品外包装的重金属来源与检测是目前刻不容缓的。
1 食品包装材料中的重金属来源问题
1.1 重金属的含义
重金属就是比重大于4到5以上的金属。在人们日常生活中比较常见如金、银、铜、锰等重金属都是人类生命活动中必不可缺的金属元素。当然，也有部分金属元素人体中并不需要，这部分金属元素进入到人体内，会对人体产生损伤，更别说出现超标情况发生。根据相关资料显示，重金属超标会致使人体内蛋白质发生凝固现象，使组织细胞功能受损，从而使人类生命健康受到损害。重金属轻度中毒患者会出现头晕、呕吐、恶心、浑身乏力等相关症状。严重时甚至会出现细胞结构崩溃，全身功能丧失，危及生命。食品作为人类补充生命元素的重要渠道，重金属一旦污染了食品，那么危害较大，而食品能够接触到重金属并受其感染概率最大的就是食品外部包装，所以近年来针对食品包装材料安全检测重视程度一再提高。
1.2 金属包装材料
当前，国内市场中使用范围较广的金属材料包装中主要以铁和铝为材料，金属材料包装食品看起来美观干净，但是其中仍有食品安全问题存在，主要是因为铝制包装在生产过程中铸铝和回收铝制品中含有一定量相关杂质，根据相关数据表明，在目前市场中使用的铝制原料，其要求大多数都能够达到使用标准，有害物质成分不足以威胁人类健康，但是在铝制品在回收过程中，其杂质以及金属本身很难进行控制，极容易使金属含量超标，从而进一步造成食品污染，导致人类健康受到威胁。
1.3 陶瓷器与搪瓷器的外包装材料
当前，人们日常生活中使用餐具大部分是陶瓷器以及搪瓷器，这种餐具外观看起高端大气上档次，但是实际上对人类身体健康会产生较多影响。因为部分搪瓷器在生活过程中，会在已经成型的胚体上进行上釉，就是需要将彩色釉料涂抹到胚体上，将整个瓷器覆盖住，使整个瓷器看起来更加美观。但是釉料一般都是由重金属氧化物铅和铜等多种重金属并且其中还添加了相关的重盐组合而成。虽然这些重金属在日常生活中并不容易被食物析出，但是，重金属氧化物以及盐都是容易与酸性物质产生化学反应，所以当这些陶瓷以及搪瓷中盛放了酸性食物或者是酒的时候，釉料中重金属物质就会发生变化，渗透到食物当中，最后进入到人体，导致人体受到危害。
1.4 纸质包装材料
伴随着社會经济不断发展，人们开始注重环境污染方面问题，因此纸质包装因其重量较轻、容易被降解而受到人们广泛欢迎，应用到各类食品包装上面，纸质包装是目前市场中应用数量最多的。但是纸质包装中所存在的重金属含量问题也是不容忽视。纸质材料中仍有部分重金属残留，主要就是因为其生产过程中原材料中就存在杂质，杂质中会含有多种重金属物质，从而会透过纸质包装使食品受到污染。
2 重金属的检测技术
人们通过食品，使重金属进入到体内，从而导致身体健康受到损伤。想要提高人们的生活质量，保证身体健康不受到威胁，放心食用食品，就应该知道食品中重金属来源的同时将检测技术进行推广，以便做到更好的防范。根据相关资料，当前国内针对食品重金属检测方面，主要以铅和汞为主要研究对象。主要方法方法是原子吸收光谱法、原子荧光光度法、电化学法、电感耦合等离子体质谱法等几种方法。
2.1 传统检测技术
原子吸收光谱法是较为传统检测方法，其中包括石墨炉原子吸收法、火焰原子吸收发、以及光度计法等方法。针对于食品样本在进行前处理，采取处理方法一般情况下会分为微波消解法、干法消解、湿法消解等。样本处理方法中干、湿消解法较为传统。而微波消解法是近年来比较流行并且发展速度较快的新型处理方法。并且开始逐步取代了干法消解以及湿法消解地位。国际上针对食品包装材料中重金属检测使用较为广泛的检测措施就是原子吸收光谱法，但是，其本身仍存在着明显缺点，针对重金属检测仍有局限性，就是只能够对食品包装材料中一种重金属检测，很难满足现在需要对多种重金属同时检测的需求。
2.2 原子荧光光度法
原子荧光光度法是从20世纪80年代至今为止发展速度最快的一种新型分析技术。其主要就是根据原子吸收以及发生光谱之间產生的原子荧光谱，从而分析出与氢化物之间发生联用的一种较为新型原子光谱检测技术，原子荧光光度法能够将以上两种技术中出现的问题进行有效解决，并且具备这两种分析技术中最重要的优势。氢化物所具备相关发生技术是属于能够将元素进行分离与富集的一种较好方法，特别是针对容易形成氢化物元素以及基体之间较为复杂等情况进行分析，能够帮助基体减少受到干扰程度，并且针对基体中重金属元素含量具有较好分析能力，灵敏度极高。与其他同类型检测方法相比较，原子荧光光度法本身具备较多优点，比如：其使用仪器结构简单，方便护理维修、对重金属检测灵敏度极高，并且不容易受到干扰，保证了结果准确，而且使用范围较广等优势。
2.3 电化学法
光电法是各类重金属检测方法中发展最为快速的一种有效方法。其本身是以极谱法作为依据，通过研究，衍生拓展出有关的示波法极谱法和阳极溶出伏安法等检测方法，光电法在进行检测使具有检测限制较低、并针对重金属灵敏度高等相关优点，但是光电法在检测过程中因其自身需要的检测条件比较多、并且最后测定结果变异系统比较大、出现重复性等也是明显劣势，仍有待提高。
2.4 电感耦合等离子体质谱法
电感耦合等离子体质谱法自被研究应用之时，从被应用到地质科学研究领域，逐步应用到食品科学领域、生物制药、卫生防疫部门等众多方面。在重金属检测方面，电感耦合等离子体质谱法具备较多优点，不仅仅是能够同时进行多种重金属元素进行检测分析，并与传统意义上的无机分析技术相对来看，其需要检测受限较低、动态线性范围较大、分析结果精准、分析速度较快等优势。
3 结语
综述所述，可以看出食品包装作为食品唯一保护屏障，其包装材料质量如何以及安全问题是否达标，都是不容忽视的。食品包装使用材料与人类生活健康有着密不可分的联系，当食品包装出现问题那么都有可能为人类生命健康安全带来严重后果。所以，需要针对食品包装中重金属检测方法以及技术不断提高，有效控制包装材料质量，减少重金属含量，尽可能避免重金属污染食品，进一步提高食品安全性。本文主要是针对食品包装中的重金属来源以及检测技术进行分析，以此希望能够为提高食品包装材料安全性提供帮助。使得消费者能够食用更放心、更安全的食品。
参考文献
[1] 卢伦.食品塑料包装中重金属检测技术研究[J].广东化工，2016，03：71+69.
[2] 杭创明.食品包装材料中的重金属来源和检测技术研究[J].化工管理，2016，27：82.
[3] 康海平.食品包装材料安全性及检测技术分析[J/OL].中国包装工业，2016（06）.
[4] 贺俊智，李琴梅，刘伟丽，高峡，周明强.透过率检测技术在食品包装材料阻隔性分析中的应用[J].食品安全质量检测学报，2016，11：4387-4392.