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摘 要：庆阳是中华民族文明的发祥地之一，具有悠久的历史和饮食文化。研究庆阳的历史就难免要研究庆阳的饮食文化。庆阳饮食文化受周文化的影响非常大，在现在的饮食文化之中还能看到周饮食文化的影子。本文就“庆阳饮食文化的继承和发扬”分两点来进行阐述。第一先阐述对庆阳饮食文化的继承，接着阐述对庆阳饮食文化的发扬。
关键词：庆阳；饮食文化；继承；发扬
一、庆阳饮食文化的继承
（一）祭祀现象普遍存在
庆阳历史悠久，可以追溯到20多万年前，那时的人们只求能够生存，对饮食要求不高。随着新石器时代的到来，磨制石器给打猎带来了契机，人们捕获的猎物也相对比较多了。在自然火燃烧的时候有大量被烧死的动物，人们捡起这些烧熟的动物肉吃起来，他们发觉熟肉比生肉味美。所以人们把火种留了下来，把猎物的肉放到火上烤熟了再吃。而且火还可以御寒和驱赶猛兽。从那时起人们对饮食就有了讲究。
庆阳的历史悠久，而且庆阳的优美传说也特别多。虽然传说是人们在当时生产力低下，几乎没有科学技术的条件下，对一些自然现象没有办法解释而用传说来诠释的现象，但是那也寄予了人们美好的愿望和对自然的敬畏。而庆阳流传至今的祭祀文化就是这美好传说的见证。现在的庆阳人还是非常重视祭祀，特别在农村，只要是家里有什么喜事或者大的聚会都会给祖先烧点冥币，供奉点祭品来祭祀祖先或者神明。当然这不能说庆阳人迷信，更不能说他们蒙昧无知。这是庆阳人寄托美好愿望的形式。
他们祭祀是希望自己和家人平平安安，希望老人身体健康，孩子学业有成，工作顺利。这虽然带有迷信的成分，但是更多的是人们用这种方式来寻求心里的安慰，他们认为只要他们虔诚地祭奠祖先和神明，就会得到保佑，这样他们的心里也就踏实了。所以祭祀时的祭品也非常讲究，祭品一定要干净，而且要把家中最好的食物供奉上，在祭祀活动没有完成之前不能动筷子；烧冥币的时候一定要等冥币烧完后才能把烧尽后剩下的灰扫走；倒在杯子里的酒不能喝要倒在燃烧的冥币之中。但是现在好多年轻人已经不太注重这方面了，年轻人认为这是一种迷信，是不可取的。当然这也是一种进步，是年轻人懂得了科学，他们知道怎样去应对自己身边的事，以及怎样去照顾自己的老人和孩子。他们相信自己，靠自己能够给家人撑起一片天。
（二）追求饮食上的美和香
庆阳饮食文化源远流长，而且对饮食特别讲究。在庆阳人眼里，食物不单单是为了饱腹，更重要的是一种享受。庆阳饮食品种繁多，像面食、馍馍、羊羔肉、糖油饼、马岭黄酒等等。像这样的食品数不甚数，而且都独具特色，可以说你到了庆阳就是到了美食的天堂。
庆阳饮食文化讲究在于其食物除了能饱腹之外，还能让你有一种美的享受。庆阳美食绝对不忽悠，什么食物都讲究精细，而且美观大方。一道道菜就是一道道风景，有的菜端上来就让人有一种垂涎三尺之感，而有的菜端上来让你舍不得下筷，因为太美了简直不忍破坏这种美。庆阳饮食还注重“香”，让人吃了总是有一种余香留在嘴中让人回味无穷之感。
二、庆阳饮食文化的发扬
庆阳饮食文化悠久，而且现在的庆阳人在继承优良的饮食文化传统的基础上又进行了发扬。现在的饮食比以前更完美，更实惠和时尚。
（一）饮食追求完美
庆阳人现在在改革大潮中都过上了幸福安康的生活，而且现在生活质量比以前提高了不少，所以现在的庆阳人在饮食上更加追求完美了。
追求完美，首先表现在食品的种类比以前更多了，除了老祖宗留下来的名吃之外，庆阳人又在原来饮食品种的基础进行创新加工，创制出了更多更美味的食品；追求完美的第二点，表现在对饮食的品味和要求上。现在庆阳人富余，所以无论是上班族还是农民工只要是遇到高兴的事，或者是感谢别人为自己做了什么事都会邀请对方到馆子里搓一顿。而且越是大方的人或者有钱人要求的档次就越高。无论是什么档次的馆子，客人都有一个共同点就是都要求菜的丰盛。所以每每吃饭的时候都是满桌的美味佳肴；追求完美第三点，表现在吃饭比较讲究，菜要丰盛，而且吃饭时一定要有人作陪，并且少不了喝几盅。东家要先动筷子，而且吃饭的座位有讲究，权力大，年事高的做上坐，其他人依次作陪。东家或者坐上座的人没有吃饱之前其他客人一定要作陪，不能先放下筷子离席。敬酒也是要按照辈分大小和职位高低的顺序进行。
（二）提倡节俭
庆阳人在饮食方面在一定程度上可以说追求一种高大上，当然这是生活质量提高的象征，也是我们社会主义经济发展的表现。但是有些人为了面子铺张浪费，在宴请宾客时大吃大喝，而且为了追求丰盛有很多菜根本吃不下而被倒掉。这种浪费不值得提倡，现在很多人也认识到没有必要铺张浪费，只要吃饱，吃好，吃开心就行。所以现在很多人在红白喜事宴请宾客的时候提倡节俭。以前只要是红白喜事一般都是宴请三天宾客，毕竟那时人们生活还不太富余，所以虽然宴请三天，实际上只有一顿特别丰盛的饭食，其他的几顿只要有的吃就行。这种宴请形式虽然能够让东家热闹好几天，但是这么一请东家的负担就非常重，单单是那几天吃的就够让东家人破费了。因为要庆祝几天，所以宾客也不能回家，都要住在东家，这对宾客来说也极不方便，或者会耽误事。
现在庆阳人在宴请宾客方面也有很多改变。现在家有红白喜事一般都只宴请一天宾客，吃完一顿丰盛的之后，宾客可以回家，东家也可以歇歇。而且都按照一般習俗来安排菜谱，以免铺张浪费，这种宴请宾客的方式比以前节俭得多，这样大家都开心。宾客来吃一顿丰盛的饱了他们的口福，宾客吃完回家为东家省了不少事。
关键词：庆阳；饮食文化；继承；发扬
一、庆阳饮食文化的继承
（一）祭祀现象普遍存在
庆阳历史悠久，可以追溯到20多万年前，那时的人们只求能够生存，对饮食要求不高。随着新石器时代的到来，磨制石器给打猎带来了契机，人们捕获的猎物也相对比较多了。在自然火燃烧的时候有大量被烧死的动物，人们捡起这些烧熟的动物肉吃起来，他们发觉熟肉比生肉味美。所以人们把火种留了下来，把猎物的肉放到火上烤熟了再吃。而且火还可以御寒和驱赶猛兽。从那时起人们对饮食就有了讲究。
庆阳的历史悠久，而且庆阳的优美传说也特别多。虽然传说是人们在当时生产力低下，几乎没有科学技术的条件下，对一些自然现象没有办法解释而用传说来诠释的现象，但是那也寄予了人们美好的愿望和对自然的敬畏。而庆阳流传至今的祭祀文化就是这美好传说的见证。现在的庆阳人还是非常重视祭祀，特别在农村，只要是家里有什么喜事或者大的聚会都会给祖先烧点冥币，供奉点祭品来祭祀祖先或者神明。当然这不能说庆阳人迷信，更不能说他们蒙昧无知。这是庆阳人寄托美好愿望的形式。
他们祭祀是希望自己和家人平平安安，希望老人身体健康，孩子学业有成，工作顺利。这虽然带有迷信的成分，但是更多的是人们用这种方式来寻求心里的安慰，他们认为只要他们虔诚地祭奠祖先和神明，就会得到保佑，这样他们的心里也就踏实了。所以祭祀时的祭品也非常讲究，祭品一定要干净，而且要把家中最好的食物供奉上，在祭祀活动没有完成之前不能动筷子；烧冥币的时候一定要等冥币烧完后才能把烧尽后剩下的灰扫走；倒在杯子里的酒不能喝要倒在燃烧的冥币之中。但是现在好多年轻人已经不太注重这方面了，年轻人认为这是一种迷信，是不可取的。当然这也是一种进步，是年轻人懂得了科学，他们知道怎样去应对自己身边的事，以及怎样去照顾自己的老人和孩子。他们相信自己，靠自己能够给家人撑起一片天。
（二）追求饮食上的美和香
庆阳饮食文化源远流长，而且对饮食特别讲究。在庆阳人眼里，食物不单单是为了饱腹，更重要的是一种享受。庆阳饮食品种繁多，像面食、馍馍、羊羔肉、糖油饼、马岭黄酒等等。像这样的食品数不甚数，而且都独具特色，可以说你到了庆阳就是到了美食的天堂。
庆阳饮食文化讲究在于其食物除了能饱腹之外，还能让你有一种美的享受。庆阳美食绝对不忽悠，什么食物都讲究精细，而且美观大方。一道道菜就是一道道风景，有的菜端上来就让人有一种垂涎三尺之感，而有的菜端上来让你舍不得下筷，因为太美了简直不忍破坏这种美。庆阳饮食还注重“香”，让人吃了总是有一种余香留在嘴中让人回味无穷之感。
二、庆阳饮食文化的发扬
庆阳饮食文化悠久，而且现在的庆阳人在继承优良的饮食文化传统的基础上又进行了发扬。现在的饮食比以前更完美，更实惠和时尚。
（一）饮食追求完美
庆阳人现在在改革大潮中都过上了幸福安康的生活，而且现在生活质量比以前提高了不少，所以现在的庆阳人在饮食上更加追求完美了。
追求完美，首先表现在食品的种类比以前更多了，除了老祖宗留下来的名吃之外，庆阳人又在原来饮食品种的基础进行创新加工，创制出了更多更美味的食品；追求完美的第二点，表现在对饮食的品味和要求上。现在庆阳人富余，所以无论是上班族还是农民工只要是遇到高兴的事，或者是感谢别人为自己做了什么事都会邀请对方到馆子里搓一顿。而且越是大方的人或者有钱人要求的档次就越高。无论是什么档次的馆子，客人都有一个共同点就是都要求菜的丰盛。所以每每吃饭的时候都是满桌的美味佳肴；追求完美第三点，表现在吃饭比较讲究，菜要丰盛，而且吃饭时一定要有人作陪，并且少不了喝几盅。东家要先动筷子，而且吃饭的座位有讲究，权力大，年事高的做上坐，其他人依次作陪。东家或者坐上座的人没有吃饱之前其他客人一定要作陪，不能先放下筷子离席。敬酒也是要按照辈分大小和职位高低的顺序进行。
（二）提倡节俭
庆阳人在饮食方面在一定程度上可以说追求一种高大上，当然这是生活质量提高的象征，也是我们社会主义经济发展的表现。但是有些人为了面子铺张浪费，在宴请宾客时大吃大喝，而且为了追求丰盛有很多菜根本吃不下而被倒掉。这种浪费不值得提倡，现在很多人也认识到没有必要铺张浪费，只要吃饱，吃好，吃开心就行。所以现在很多人在红白喜事宴请宾客的时候提倡节俭。以前只要是红白喜事一般都是宴请三天宾客，毕竟那时人们生活还不太富余，所以虽然宴请三天，实际上只有一顿特别丰盛的饭食，其他的几顿只要有的吃就行。这种宴请形式虽然能够让东家热闹好几天，但是这么一请东家的负担就非常重，单单是那几天吃的就够让东家人破费了。因为要庆祝几天，所以宾客也不能回家，都要住在东家，这对宾客来说也极不方便，或者会耽误事。
现在庆阳人在宴请宾客方面也有很多改变。现在家有红白喜事一般都只宴请一天宾客，吃完一顿丰盛的之后，宾客可以回家，东家也可以歇歇。而且都按照一般習俗来安排菜谱，以免铺张浪费，这种宴请宾客的方式比以前节俭得多，这样大家都开心。宾客来吃一顿丰盛的饱了他们的口福，宾客吃完回家为东家省了不少事。