【摘 要】
：
本文以莲藕汁和鲜牛乳为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌做发酵剂进行乳酸发酵,制成具有莲藕和酸奶特有双重营养与保健作用的复配型保健酸奶.重点研究了莲藕浆液的
论文部分内容阅读
本文以莲藕汁和鲜牛乳为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌做发酵剂进行乳酸发酵,制成具有莲藕和酸奶特有双重营养与保健作用的复配型保健酸奶.重点研究了莲藕浆液的最佳浓度、莲藕浆液与鲜牛奶的最佳配比和发酵、后熟、贮藏期间酸奶质量参数的变化,并通过正交试验设计筛选出莲藕酸奶的最佳工艺参数及配方.试验结果表明:采用50%的藕浆液与牛乳按4:6的比例混合,添加8%的蔗糖,加入4%的乳酸菌发酵剂,经40℃发酵6h,可制得组织状态、色泽良好,既有酸乳固有的香味,又有莲藕特有风味的双重营养保健酸牛乳.
其他文献
自然排烟是一种常用的烟气控制方法．以安装方便、成本低廉而备受建筑防排烟系统设计者欢迎、本文从自然排烟原理出发。对自然排烟驱动力、排烟口烟气流率计算进行了分析．对影响
新型建筑材料是指利用相关技术手段和工艺方法,对已有的材料进行改进和创新,或者是运用物理和化学的方法来合成新型材料。新型建筑材料相比于传统的建筑材料,本身具有高强度
近年来,我国已经步入了经济和科技迅猛发展的新阶段,人们的生活质量水平得到了有效的提升,人口数量与日俱增,社会生产行业迅猛发展,但是能源危机、环境污染问题越来越严重,备
壶瓶山镇位于石门县西北部山区,交通十分不便。为方便学生在家开展学习,镇中心学校专门组织教师送教材上门。7名教师背着背篓,耗时整整一周,累计行程1000多公里,只为学生们能
石化压力管道定期检验一般以抽查为主,而其具体的抽查部位及对应地做哪些检测项目都是需要考虑的问题。针对这个问题,从几个方面入手,浅谈如何以相对较少的抽查比例来检测出
河南联通全光网建成后,为充分发挥全光网络效能,通过研究FTTH网络和微基站技术的特点,制定了FTTH网络承载微基站回传组网方案,分析了FTTH网络承载业务的优势,通过试点应用验
社会经济的高速发展使城市建设步伐加快,测绘技术也广泛应用在城市建设中。为保证测绘工作的准确性、高效性与合理性,节省更多的人力、物力与财力,就需将CORS系统应用在工程
目的将卒中后吞咽障碍护理管理的最佳证据应用于护理实践,提高护士管理卒中后吞咽障碍的依从性和能力。方法运用JBI-PACES工具,确定吞咽障碍管理的最佳证据,制定6条审查标准,
应用酶联免疫分析方法定量测定鲤鱼中恩诺／环丙沙星残留量。测试曲线线性范围为10～810mg／kg，最低检测限为10μg／kg。向样品中分别添加20、100、500μg／kg三个浓度水平的恩诺沙星，平
近年来，众多媒体都在关注一种新型的燃料——氢。作为一种可以替代烟的燃料，氢可以发动汽车，提供电能。自从布什总统在2003年国情咨文中明确提出要将氢作为一种车用燃料加以发展