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反式脂肪在饮食中随处可见:从快餐店到杂货店,从炸薯条、人造奶油、脆饼干到小甜饼中都有反式脂肪的影子.它是人们在将植物油转变成固态物质以方便使用的过程中产生的.消费者在各种食品包装上看不出反式脂肪的存在,但在广告中却常常见到某种食品中反式脂肪含量低的宣传报道.
对反式脂肪的再认识
【摘 要】
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反式脂肪在饮食中随处可见:从快餐店到杂货店,从炸薯条、人造奶油、脆饼干到小甜饼中都有反式脂肪的影子.它是人们在将植物油转变成固态物质以方便使用的过程中产生的.消费者
【出 处】
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世界科学
【发表日期】
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2002年7期
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