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以脐血橙Citrus.Sinensis（L）.Osbeck cv. Washington Sangnine果实为试材,用1.0g/L SA对其浸泡30min后6℃恒温贮藏,对照用自来水浸泡30min后6℃恒温贮藏。对贮藏过程中不同时期果肉硬度、总色差、可溶性固形物含量、O2^·-产生速率、单位鲜重脯氨酸（Pro）含量、相对电导率、丙二醛（MDA）含量及脂氧合酶（LOX）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性进行了测定。结果表明：SA能有效地延缓脐血橙果实中SOD、CAT活性的降低,