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【正】 心血管疾病,尤其是冠心病和脑卒中,已成为我国居民首位死亡病因。动脉粥样硬化是冠心病和脑卒中的病理基础,高血压和高脂血症是冠心病和脑卒中的危险因素。因此,控制高血压和高脂血症是增进心血管健康、防治心血管病的重要措施。膳食营养因素与高血压和高脂蛋白血症有着十分密切的关系。对于高血压来说,肥胖、嗜盐、酗酒、不合理膳食等都是危险因素;而增加钾、镁、钙的摄入,减肥、限酒、限制胆固醇摄取则是保护因素。对于高脂血症来说,高动物性脂肪、高饱和脂肪酸和高