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[摘 要]作者根据徽县大蒜生产现状及存在的问题，提出了徽县做大做强优质大蒜品牌的具体措施与途径，以供参考。
[关键词]大蒜 品牌 做大做强 途径 措施
中图分类号：F407.44 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）02-0336-01
徽县位于甘肃省东南部秦岭南麓，嘉陵江上游，东邻秦岭，南通巴蜀，西北紧靠陇原。境内年平均气温12℃，年平均降水量745.8㎜，年日照时数1726.4小时，有效积温3917.5℃，无霜期180—220d，日照率为40%。全县辖15个乡镇，213个村，4.35万农户，18.3万农业人口，现有耕地39.6万亩，其中：川平地3.2万亩，占8.1%。由于地理位置处在由暖温带向亚热带过渡的地带，加上南北秦岭相互对侍，形成天然屏障，使得徽县气候温和、雨量充沛、土地肥沃，具有典型的盆地气候，发展大蒜生产具有得天独厚的区域优势。
一、徽县大蒜生产现状
大蒜是徽县特色蔬菜产业中的拳头产品，也是甘肃省著名的土特产，种植历史悠久绵长，上可追溯到西汉时期。徽县生产的紫皮大蒜瓣大、郁香、辛辣、肉质细嫩，2005年通过国家A级绿色食品认证；生产的蒜苗脆嫩、无辛味，通过了农业部无公害蔬菜产品认证。2007年徽县紫皮大蒜注册了“紫衣”商标。2014年徽县紫皮大蒜获得国家地理标志产品登记。徽县“三蒜”产品上市期紧随陕西关中与陕南“三蒜”产品之后，是甘肃省乃至西北地区春季蔬菜市场最受欢迎的产品之一。
1、 大蒜生产基地初具规模。 经过多年的发展，建成了以泥阳、伏镇为主要产区的大蒜生产基地。2014年全县种植大蒜4.64万亩，其中采苔采头大蒜3.14万亩，采苗蒜大蒜1.5万亩，年可产出蒜苔470万公斤，大蒜3250万公斤，蒜苗5250万公斤，产值1.31亿元，农民种植大蒜平均亩产值在5000元左右。
2、泥阳紫皮大蒜成为徽县大蒜主栽品种。徽县蒜苗、蒜苔肉质细嫩、口味纯正、产高质优；蒜头个大、色正、粒饱，尤其是泥阳紫皮大蒜，形状玲珑、鳞瓣饱满、瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，可供食用和调味，亦可入药。经甘肃省质量检验所测定：徽县泥阳紫皮大蒜蒜头中含大蒜素1.58%，芳香挥发油0.2%，含硒0.256微克/克，锗73.4毫克/100克，以及Ga、P、Fe等十多种矿质元素，含有Vb、Vc等多种微生素，含活性脱毒酶、配糖体、硫化丙烯辣味素等多种有机物质。由于泥阳紫皮大蒜营养含量高，深受消费者亲睐，销售量大，已成为徽县大蒜主栽品种。
3、大蒜销售市场广阔、从业人员数量多。徽县大蒜产品除满足本县市场需求外，主要销往兰州、西宁、宁夏、陕西等外地市场，外销量占全县大蒜产量的80%以上。截止目前，全县已建成了4个大蒜种植营销农民专业合作社，7个大蒜营销企业，从事大蒜产品经营的人员达到430人。
4、丘陵梯田地、山腰地成为徽县大蒜的主要生产区域。由于徽县浅山丘陵区耕地面积大、土层深厚、土壤肥沃、排水良好，徽县农民种植大蒜的地块已从川平地向丘陵梯田地和山腰地延伸。目前，丘陵梯田地、山腰地大蒜种植面积占大蒜种植面积的80%以上。
5、粮菜间作套种是徽县大蒜的主要生产模式。目前，徽县大蒜生产的主要以大蒜—玉米，大蒜—玉米—大白菜（甘蓝、萝卜、娃娃菜、菜花），大蒜—甘蓝为主要模式，示范面积达到4万亩。通过示范推广蒜粮、蒜菜、蒜药间作立体栽培模式，提高了大蒜生产效益，有效解决了粮经争地的矛盾。
二、大蒜生产中存在的主要问题
1、大蒜重茬面积大，病虫发生危害较重。徽县大蒜种植主要集中在伏镇、泥阳、栗川等乡镇的川平地，由于川平地面积小，轮作倒茬困难，重茬面积大，导致土传性病害发生严重。
2、品种更新换代步伐较慢，种性退化问题较为突出。徽县大蒜品种栽培时间长，其品质、抗病性等特性都有不同程度的退化。
3、储存流通加工能力差，产业链条短。徽县无大蒜贮藏、保鲜设备和加工企业，产业链条短，产品附加值不高。
4、农民组织化程度低，抵御市场风险能力较差。徽县大蒜生产主要以家庭分散经营方式为主，农民种植大蒜具有盲目性，容易造成大蒜产品滞销。
5、名优品牌效应未能充分发挥。徽县大蒜虽然已通过绿色食品认证，并注册了商标，获得了国家地理标志产品登记，但销售中因包装和加工粗放，品牌效应未能发挥。
三、做大做强徽县优质大蒜品牌的途径与措施
1、加快大蒜生产新区开发，稳步扩大基地规模。徽县除南北二山外，中部城关等7个乡镇，约有10万亩的耕地适宜种植大蒜。因此，要在巩固现有泥阳、伏镇主产区的基础上，积极引导农民，调整种植业结构，大力发展大蒜生产，力争全县建成10万亩的大蒜生产基地，产量达到2亿公斤，产值达到2.6亿元。
2、积极引进优质大蒜新品种，努力提高大蒜产品质量和市场竞争能力。要组织技术人员、专业合作社和种植大户到山东、河南等大蒜生产区进行考察学习，引进试验示范大蒜新品种。同时，对徽县紫皮大蒜进行脱毒处理，提纯复壮，加快大蒜品种更新换代步伐，提高大蒜产品质量，增强市场竞争力。
3、大力推广无公害、绿色食品大蒜生产技术，实现大蒜生产标准化。为使徽县大蒜达到无公害、绿色食品标准，要做到：（1）选好基地。选择地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、通风透光的地块，且大气、土壤、水质条件均符合绿色食品产地质量标准。（2）选好品种。选择抗病虫、抗逆能力强、商品性好的紫皮大蒜品种，并选用蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无虫口、无伤口的蒜瓣作种用。（3）选好茬口。选择小麦、玉米和大豆茬口为最佳，前茬作物也要严格按照绿色食品生产操作规程进行生产和管理。（4）整地与施肥。 播种前应精细耕翻，进行暴晒，使土壤熟化，清除田间残枝落叶，废旧地膜。每亩施优质专用圈肥2000kg、有机复合肥料100kg作底肥，撒施均匀后立即进行耕翻，耕深20～30cm，细耙细耧2～3遍，使肥料与土壤充分混匀，做到地面平整，上松下实。（5）适期适量播种。收获蒜苔、蒜头产品的播种期为8月下旬—9月上旬，采用地膜覆盖。收获蒜苗产品的播种期为7月中旬至8月下旬，采用露地栽培。采用沟播法先开10cm深的沟，再将种蒜瓣直立排列沟中，撒1.5-2cm厚的土，收获蒜苔和蒜头的大蒜每亩用量40-50kg，收获蒜苗的大蒜每亩用种量200-220kg。一般行距采用12-15cm，株距12-14cm。（6）田间管理。播种后一般7～10天蒜苗出土，为防止土壤板结，要及时划锄。幼苗期要控制浇水，及时松土保墒，促进根深苗壮，确保安全越冬。（7）采收。蒜苔采收：当蒜轴有4-5cm变成淡黄色，选择晴天中午至午后3时进行采收。蒜头采收：大蒜抽苔后15-18天，植株叶片大部分干枯，上部叶片尖干枯下垂，此时应及时收获。
4、引进大蒜精深加工企业，延伸产业链条。要在充分调查论证的基础上，采取招商引资方式，引进大蒜精深加工企业和贮藏、保鲜、加工设施工艺，延伸大蒜产业链条，提高大蒜产品附加值。
5、扶持一批大蒜种植农民专业合作社，提高大蒜生产组织化程度。要鼓励能人大户和技术人员，采取资金、土地、技术等多种投资、融资方式，组建农民专业合作社，让农民在生产、加工、销售等环节中直接受益。
6、充分发挥名优品牌效应，进一步提高徽县大蒜产品知名度。要通过广播电视、报刊杂志、信息网络等多种媒体，加大徽县大蒜品牌宣传力度，扩大市场知名度，最大限度挖掘“紫衣”牌大蒜的增收潜能。
作者简介：
李萍（1974-），女，甘肃徽县人，农艺师，主要从事农业技术推广工作。
[关键词]大蒜 品牌 做大做强 途径 措施
中图分类号：F407.44 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）02-0336-01
徽县位于甘肃省东南部秦岭南麓，嘉陵江上游，东邻秦岭，南通巴蜀，西北紧靠陇原。境内年平均气温12℃，年平均降水量745.8㎜，年日照时数1726.4小时，有效积温3917.5℃，无霜期180—220d，日照率为40%。全县辖15个乡镇，213个村，4.35万农户，18.3万农业人口，现有耕地39.6万亩，其中：川平地3.2万亩，占8.1%。由于地理位置处在由暖温带向亚热带过渡的地带，加上南北秦岭相互对侍，形成天然屏障，使得徽县气候温和、雨量充沛、土地肥沃，具有典型的盆地气候，发展大蒜生产具有得天独厚的区域优势。
一、徽县大蒜生产现状
大蒜是徽县特色蔬菜产业中的拳头产品，也是甘肃省著名的土特产，种植历史悠久绵长，上可追溯到西汉时期。徽县生产的紫皮大蒜瓣大、郁香、辛辣、肉质细嫩，2005年通过国家A级绿色食品认证；生产的蒜苗脆嫩、无辛味，通过了农业部无公害蔬菜产品认证。2007年徽县紫皮大蒜注册了“紫衣”商标。2014年徽县紫皮大蒜获得国家地理标志产品登记。徽县“三蒜”产品上市期紧随陕西关中与陕南“三蒜”产品之后，是甘肃省乃至西北地区春季蔬菜市场最受欢迎的产品之一。
1、 大蒜生产基地初具规模。 经过多年的发展，建成了以泥阳、伏镇为主要产区的大蒜生产基地。2014年全县种植大蒜4.64万亩，其中采苔采头大蒜3.14万亩，采苗蒜大蒜1.5万亩，年可产出蒜苔470万公斤，大蒜3250万公斤，蒜苗5250万公斤，产值1.31亿元，农民种植大蒜平均亩产值在5000元左右。
2、泥阳紫皮大蒜成为徽县大蒜主栽品种。徽县蒜苗、蒜苔肉质细嫩、口味纯正、产高质优；蒜头个大、色正、粒饱，尤其是泥阳紫皮大蒜，形状玲珑、鳞瓣饱满、瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，可供食用和调味，亦可入药。经甘肃省质量检验所测定：徽县泥阳紫皮大蒜蒜头中含大蒜素1.58%，芳香挥发油0.2%，含硒0.256微克/克，锗73.4毫克/100克，以及Ga、P、Fe等十多种矿质元素，含有Vb、Vc等多种微生素，含活性脱毒酶、配糖体、硫化丙烯辣味素等多种有机物质。由于泥阳紫皮大蒜营养含量高，深受消费者亲睐，销售量大，已成为徽县大蒜主栽品种。
3、大蒜销售市场广阔、从业人员数量多。徽县大蒜产品除满足本县市场需求外，主要销往兰州、西宁、宁夏、陕西等外地市场，外销量占全县大蒜产量的80%以上。截止目前，全县已建成了4个大蒜种植营销农民专业合作社，7个大蒜营销企业，从事大蒜产品经营的人员达到430人。
4、丘陵梯田地、山腰地成为徽县大蒜的主要生产区域。由于徽县浅山丘陵区耕地面积大、土层深厚、土壤肥沃、排水良好，徽县农民种植大蒜的地块已从川平地向丘陵梯田地和山腰地延伸。目前，丘陵梯田地、山腰地大蒜种植面积占大蒜种植面积的80%以上。
5、粮菜间作套种是徽县大蒜的主要生产模式。目前，徽县大蒜生产的主要以大蒜—玉米，大蒜—玉米—大白菜（甘蓝、萝卜、娃娃菜、菜花），大蒜—甘蓝为主要模式，示范面积达到4万亩。通过示范推广蒜粮、蒜菜、蒜药间作立体栽培模式，提高了大蒜生产效益，有效解决了粮经争地的矛盾。
二、大蒜生产中存在的主要问题
1、大蒜重茬面积大，病虫发生危害较重。徽县大蒜种植主要集中在伏镇、泥阳、栗川等乡镇的川平地，由于川平地面积小，轮作倒茬困难，重茬面积大，导致土传性病害发生严重。
2、品种更新换代步伐较慢，种性退化问题较为突出。徽县大蒜品种栽培时间长，其品质、抗病性等特性都有不同程度的退化。
3、储存流通加工能力差，产业链条短。徽县无大蒜贮藏、保鲜设备和加工企业，产业链条短，产品附加值不高。
4、农民组织化程度低，抵御市场风险能力较差。徽县大蒜生产主要以家庭分散经营方式为主，农民种植大蒜具有盲目性，容易造成大蒜产品滞销。
5、名优品牌效应未能充分发挥。徽县大蒜虽然已通过绿色食品认证，并注册了商标，获得了国家地理标志产品登记，但销售中因包装和加工粗放，品牌效应未能发挥。
三、做大做强徽县优质大蒜品牌的途径与措施
1、加快大蒜生产新区开发，稳步扩大基地规模。徽县除南北二山外，中部城关等7个乡镇，约有10万亩的耕地适宜种植大蒜。因此，要在巩固现有泥阳、伏镇主产区的基础上，积极引导农民，调整种植业结构，大力发展大蒜生产，力争全县建成10万亩的大蒜生产基地，产量达到2亿公斤，产值达到2.6亿元。
2、积极引进优质大蒜新品种，努力提高大蒜产品质量和市场竞争能力。要组织技术人员、专业合作社和种植大户到山东、河南等大蒜生产区进行考察学习，引进试验示范大蒜新品种。同时，对徽县紫皮大蒜进行脱毒处理，提纯复壮，加快大蒜品种更新换代步伐，提高大蒜产品质量，增强市场竞争力。
3、大力推广无公害、绿色食品大蒜生产技术，实现大蒜生产标准化。为使徽县大蒜达到无公害、绿色食品标准，要做到：（1）选好基地。选择地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、通风透光的地块，且大气、土壤、水质条件均符合绿色食品产地质量标准。（2）选好品种。选择抗病虫、抗逆能力强、商品性好的紫皮大蒜品种，并选用蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无虫口、无伤口的蒜瓣作种用。（3）选好茬口。选择小麦、玉米和大豆茬口为最佳，前茬作物也要严格按照绿色食品生产操作规程进行生产和管理。（4）整地与施肥。 播种前应精细耕翻，进行暴晒，使土壤熟化，清除田间残枝落叶，废旧地膜。每亩施优质专用圈肥2000kg、有机复合肥料100kg作底肥，撒施均匀后立即进行耕翻，耕深20～30cm，细耙细耧2～3遍，使肥料与土壤充分混匀，做到地面平整，上松下实。（5）适期适量播种。收获蒜苔、蒜头产品的播种期为8月下旬—9月上旬，采用地膜覆盖。收获蒜苗产品的播种期为7月中旬至8月下旬，采用露地栽培。采用沟播法先开10cm深的沟，再将种蒜瓣直立排列沟中，撒1.5-2cm厚的土，收获蒜苔和蒜头的大蒜每亩用量40-50kg，收获蒜苗的大蒜每亩用种量200-220kg。一般行距采用12-15cm，株距12-14cm。（6）田间管理。播种后一般7～10天蒜苗出土，为防止土壤板结，要及时划锄。幼苗期要控制浇水，及时松土保墒，促进根深苗壮，确保安全越冬。（7）采收。蒜苔采收：当蒜轴有4-5cm变成淡黄色，选择晴天中午至午后3时进行采收。蒜头采收：大蒜抽苔后15-18天，植株叶片大部分干枯，上部叶片尖干枯下垂，此时应及时收获。
4、引进大蒜精深加工企业，延伸产业链条。要在充分调查论证的基础上，采取招商引资方式，引进大蒜精深加工企业和贮藏、保鲜、加工设施工艺，延伸大蒜产业链条，提高大蒜产品附加值。
5、扶持一批大蒜种植农民专业合作社，提高大蒜生产组织化程度。要鼓励能人大户和技术人员，采取资金、土地、技术等多种投资、融资方式，组建农民专业合作社，让农民在生产、加工、销售等环节中直接受益。
6、充分发挥名优品牌效应，进一步提高徽县大蒜产品知名度。要通过广播电视、报刊杂志、信息网络等多种媒体，加大徽县大蒜品牌宣传力度，扩大市场知名度，最大限度挖掘“紫衣”牌大蒜的增收潜能。
作者简介：
李萍（1974-），女，甘肃徽县人，农艺师，主要从事农业技术推广工作。