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新产品的开发对食品工业企业的发展起着重大的作用，在企业的市场竞争，生存，发展中扮有重要角色。研究消费者对产品，尤其是对新产品的感知及意愿是新产品开发研究中的重要部分。本文以北京部分城市居民为例，以其对新产品的感知和意愿进行调查，研究结果表明：食品的新产品开发是十分必要的，大多数消费者对此持肯定态度，并且愿意尝试不同的新产品，希望新产品能够具有多样性，在未来的食品市场中出现更多更新的食品，例如天然食品，保健食品，方便食品等。调查表明，“家人或朋友的推荐”和“产品质量”是消费者购买新产品的主要因素，因此，食品