卵磷脂的提取及热稳定性研究

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研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件,得出的较佳操作条件是:提取温度为室温,乙醇浓度为85%(质量分数),提取时间为20min,pH为10.5,其次,对卵磷脂精制产品进行了TG-DTA-DTG热分析,确定了卵磷脂的晶型转变温区、熔化温度、氧化裂解温度,发现卵磷脂在320℃左右才开始分解、断裂。
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