【摘 要】
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本文简要介绍了几种气体在食品包装中的应用的研究现状,阐述了食品包装中应用的几种气体及其防腐保鲜的作用原理;并概括了二氧化碳、氮气、氧气等作为食品包装防腐保鲜介质在
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本文简要介绍了几种气体在食品包装中的应用的研究现状,阐述了食品包装中应用的几种气体及其防腐保鲜的作用原理;并概括了二氧化碳、氮气、氧气等作为食品包装防腐保鲜介质在干食类、熟食类、肉类、果蔬和蛋类包装中的应用,从而达到食品的防腐保鲜目的。可以预见几种气体在食品包装中的应用将成为本世纪食品包装领域研究热点,并将在实践生产中得到广泛应用
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