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从昆虫蛋白的营养保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取及其在食品、饲料等方面的开发应用综述了昆虫蛋白资源的利用研究概况,指出昆虫蛋白资源具有较高的开发潜力,提出蛋白资源利用存在的问题,并提出相应的对策,旨在为开发新的昆虫蛋白产品提供参考。
昆虫蛋白资源的利用研究概况
【摘 要】
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从昆虫蛋白的营养保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取及其在食品、饲料等方面的开发应用综述了昆虫蛋白资源的利用研究概况,指出昆虫蛋白资源具有较高的开发潜力,提出蛋白
【机 构】
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广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,华南农业大学食品学院,华南农业大学动物科学学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2011年19期
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