【摘 要】
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为研究不同蛋白质水平对大巴沙肥育猪肉品质的影响,选择体重25 kg左右的大巴沙杂种猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头猪,公母比例一致. 试验分前期(25~60 kg)和后
【机 构】
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湘潭市畜牧兽医水产局,湖南省畜牧兽医研究所,湘潭市家畜育种站,湖南农业大学动物科技学院
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为研究不同蛋白质水平对大巴沙肥育猪肉品质的影响,选择体重25 kg左右的大巴沙杂种猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头猪,公母比例一致. 试验分前期(25~60 kg)和后期(60~100 kg)2个阶段.高蛋白质组前期和后期蛋白质水平分别为16.00%和14.02%,中蛋白质组分别为15.00%和13.02%,低蛋白质组分别为14.00%和12.02%. 肥育试验结束后每组随机抽取4头(2公2母)进行屠宰测定和肉质分析. 结果表明,饲粮不同蛋白质水平对大巴沙杂种猪的熟肉率、贮存损失、失水率、pH及L、a、b值等肉质性状无显著影响. 与低蛋白质组相比,高蛋白质组肌肉中水分含量降低5.82%(P
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