延长肉制品货架寿命的研究

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简要介绍了肉制品货架寿命理论,具体探讨了Nisin、乳酸钠、微波、包装等因素对肉制品货架寿命的影响,并就各因素影响货架寿命的情况进行了对比与分析.结合目前实际,提出了延长肉制品货架寿命的新思路,展望了肉制品货架寿命的发展前景.
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