【摘 要】
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低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术在反映肉品内部信息上具有显著优势,而合适的检测参数对于测定结果的准确性提高检测效率至关重要。以生鲜猪
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(NSFC31201365),上海市科学技术委员会重点攻关项目(11142200403)
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低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术在反映肉品内部信息上具有显著优势,而合适的检测参数对于测定结果的准确性提高检测效率至关重要。以生鲜猪精瘦肉为对象,对其LF-NMR检测中的检测参数,如重复采样等待时间、半回波时间、回波个数、重复扫描次数、样品质量及温度等进行优化,并进行了验证。结果表明,取质量4~5 g的样品于32℃水浴至恒温后,在重复采样等待时间4 500 ms、半回波时间200μs、回波个数3 000、重复扫描次数8、采样频率25
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