【摘 要】
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霉菌毒素是由霉菌产生的次级代谢物,是人类健康的主要威胁之一。食品中霉菌毒素的污染已经成为人们热切关注的主要食品安全问题之一,所以开发出用于简便、快速和灵敏检测食品
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽农业大学动物科技学院
【基金项目】
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生鲜乳质量安全评价技术及生产规程研究与示范(201403071);国家自然科学基金青年科学基金项目(21305158);产业技术体系(CARS-36);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)
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霉菌毒素是由霉菌产生的次级代谢物,是人类健康的主要威胁之一。食品中霉菌毒素的污染已经成为人们热切关注的主要食品安全问题之一,所以开发出用于简便、快速和灵敏检测食品中霉菌毒素的方法显得尤为重要。核酸适配体是在体外筛选,并能特异性识别目标物的单链寡核苷酸序列,因具有易合成、易标记、易修饰、灵敏度高、特异性高、分子量小等优势而广泛应用于蛋白质、霉菌毒素、农兽药等目标物检测的生物传感器。本文主要综述了食品中霉菌毒素的限量和危害,以及核酸适配体生物传感器筛选技术用于食品中霉菌毒素检测的研究进展。
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