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香菜是芜荽的别名，又称圆荽、胡荽，为伞形科一二年生草本植物，主要以幼苗供作蔬菜食用,是人们最熟悉不过的提味蔬菜。状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。 香菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。适宜生长温度15～18℃。属长日性作物，12小时以上的长日照能促进香菜的生长发育。香菜的适应性较强，营养生长时期的植株既可以度过酷暑，也能在简易覆盖条件下经受较长时期的严寒。因此，中国各地生长季节内均可栽培，但以日照较短