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羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌。羊肚菌有野生和人工栽培之分。野生的一般生长在森林之中。全国每年仅产约10t，人工栽培的，全国每年生产量也仅300t左右。但是，全球羊肚菌总需求量预计超过10万t。目前，野生羊肚菌奇货可居，而人工栽培新鲜的羊肚菌收购价也达120元／kg．在经过烘干处理以后，干品价格达1100元／kg以上。一般9kg鲜品可烘成干品1奴。