【摘 要】
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紫色马铃薯又叫黑色马铃薯,因肉质呈深紫色而得名。紫色马铃薯是我国农业科技人员在上世纪80年代中期从美洲引进的马铃薯新品种。经过多年的研究种植,已经衍生出很多品种,人
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紫色马铃薯又叫黑色马铃薯,因肉质呈深紫色而得名。紫色马铃薯是我国农业科技人员在上世纪80年代中期从美洲引进的马铃薯新品种。经过多年的研究种植,已经衍生出很多品种,人们给它取了许多有趣的名字,例如黑美人、黑金刚等等。紫色马铃薯除了具有普通马铃薯的营养成分外,它最大的特点在于富含花青素,花青素具有增强人体免疫力和防止高血压等多种保健作用,含量比普通马铃薯高很多,高达40mg/kg。
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