【摘 要】
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开发一种香菇多糖膨化食品,并评价其对运动员肠道的调节作用.结果表明,采用微波法制备的香菇多糖膨化食品可以有效保持香菇多糖的功能活性,在膨化率2.5%时出品率最佳.通过主
【机 构】
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贵阳护理职业学院卫生管理系,贵阳市疾病预防控制中心质量控制科
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开发一种香菇多糖膨化食品,并评价其对运动员肠道的调节作用.结果表明,采用微波法制备的香菇多糖膨化食品可以有效保持香菇多糖的功能活性,在膨化率2.5%时出品率最佳.通过主观判断、血液和粪便检测,分析香菇多糖膨化食品对4个不同专业的运动员肠道的影响.经过主观判断,实验组较对照组有明显提高;通过血液检测,发现除树突细胞含量未发生变化,实验组其他指标均较对照组显著提高（P〈0.05）;通过粪便检测,实验组理化指标和微生物含量较对照组显著改善（P〈0.05）.证明香菇多糖膨化食品对备赛和比赛期间运动员的肠道功能有较
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