屡战屡败 打工榜样的破碎老板梦

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  陈宏是国内烹饪界较出名的厨师,曾获得过陕西省职业技能大赛冠军,全国职业技能大赛亚军。他在给别人打工时年薪达到了8万元以上,是当地有名的打工榜样。然而,抱着“不想当老板的打工仔不是好打工仔”这一理念的陈宏不再安于为别人打工的现状,开始做起了老板梦。为此,他先后三次放弃了自己所擅长的职业投入其他领域发展。孰料,隔行如隔山,陈宏三次创业都以失败告终,并欠下了80多万元的巨债。
  近日,记者对陈宏进行了采访。回首往事他感慨万千:当一个好的打工者,只要具有一项专长就行了,而要成为一个老板,仅有创业激情,仅靠能睡地板的吃苦精神是远远不够的,还必须要具有必要的创业知识和技能,最终才能走向成功。
  
  当个成功打工者不难,只需拥有一项专长
  
  初中毕业后,陈宏到一家饭店当了一名洗碗工。他年龄虽小,但为人十分机灵,老板病了他会寸步不离地在身边伺候,大师傅需要买烟时,他会马上跑去买回来,因此,他深得大家的喜欢。饭店里的大师傅们经常手把手地教陈宏如何练习刀功,如何给师傅传菜。
  一次,一位案头师傅和陈宏开玩笑说:“如果你能在3个月内把刀功练到我的水平,我就免费把我所有的技术都传授给你!”说者无心听者有意,陈宏把这话当真了,在心里暗暗地鼓劲道:一定要抓住这次机会。从那以后,陈宏不分白天黑夜地开始练习刀功,每天练得两眼发黑,双手发麻才休息。两个月后,陈宏硬是凭着自己的聪明和勤奋,不仅使刀功达到了师傅的水平,因自己的突出表现,还被老板提升为大堂里的领班,工资也因此涨了不少。
  案头师傅见陈宏确是个可塑之才,深感震惊,于是毫无保留地把烧菜本领教给了陈宏。聪明的陈宏自然不会浪费免费学习的机会,3年后,陈宏练就了一手出色的厨艺。后来,陈宏参加烹饪考试,很轻松地取得了二级厨师资格证书。
  在西安市职业技能大赛,陈宏代表饭店参加了,他一路过关斩将,最后夺得了烹饪组的冠军。随后,陈宏又与其他行业的精英们一道,代表陕西省参加了全国职业技能大赛,并取得了厨师组第二名的好成绩。
  取得了职业技能大赛的冠军和全国亚军,陈宏的就业之路顿时豁然开朗,各种荣誉接踵而采:先是取得了一级厨师资格证书,接着又被烹饪协会评为“十佳新闻人物”,被烹饪协会吸纳为会员。
  头顶着光环,又有过硬的技术,陈宏一下子成了西安烹饪行业的“香饽饽”,一时间,西安的各大饭店和宾馆纷纷邀请陈宏加盟,薪水一个比一个开得高,经过比较,陈宏选择了一家刚开业的五星级酒店,当上了年薪8万元厨师长。
  从以前连吃饭都成问题的穷打工仔,一跃成为年薪8万元的高薪族,陈宏成了老家的风云人物,每当左邻右舍教育儿女,都拿他当活教材。
  
  创业很难,打工榜样一年狂亏20万
  
  因为厨艺高超,在陈宏上班的大饭店里,许多老板们都点名要吃陈宏做的菜,时间长了,陈宏慢慢地结识了许多有钱的大老板。在与这些老板打交道的过程中,陈宏发现老板们出手大方,挥金如土,日子也过得极其潇洒。
  很快,陈宏的心里就开始不平衡起来。一次,一位老板酒后拍着陈宏的肩膀说:“兄弟,以你的本事,拿这点工资太少了,还不如自己干。”那晚,陈宏一夜辗转反侧,久久难以成眠,他想,俗话说得好,不想当元帅的兵不是好兵,既然自己打工都打得这样好,当老板也一定行1
  从那以后,陈宏连做梦都想当老板,赚大钱。工作起来自然没有以前那么积极了,做菜也没有以前那样精心,甚至还挨了几次顾客的批评。为此,老板专门找陈宏谈了几次话,陈宏当时答应得好好的,可两个月过去了,陈宏仍然心不在焉。原来十分欣赏他的老板非常气愤,在发工资时,扣了陈宏一些奖金,这令陈宏恼火不已。自己要技术有技术,凭什么要受别人的管束?
  陈宏甚至还认为,这家饭店的生意之所以出奇地好,很大程度上都是因为自己的厨艺过硬,如果自己也去开一家饭店,生意肯定也不错。当陈宏得知有一家酒店需要转让的消息后,他感到赚钱的机会来了,他没与任何人商量,也没有调查酒店转让的原因,便决定承包下这家酒店。
  陈宏毅然辞去了那份年薪8万的工作,雄心勃勃地准备大干一番,他拿出了所有的积蓄,又向亲戚朋友借了一些钱,投资30万将酒店装饰一新。为了吸引顾客,陈宏还亲自下厨掌勺。
  然而,一切并没有朝着陈宏预计的方向发展。由于酒店位置偏僻,加之陈宏不懂经营管理,只知道做菜,不重视服务,所以酒店的生意一直不好,开张半年来,酒店的营业额还不够支付当月的房租。
  对此,陈宏却束手无策:以前只要做好菜就可以了,如今却要事必躬亲,店里大小事都要自己去操心,陈宏开始感觉有些力不从心。
  那天,工商部门在进行检查后发现饭店证照不齐全,罚了陈宏一笔钱。一急之下,陈宏为了尽快补回损失,只好在菜上减了分量,又因此被消费者告到了消协……一年时间没到,陈宏就欠下了20多万元的债务。对于没多少背景,又没任何积蓄的陈宏来说,这笔债务无疑是巨大的。万般无奈,他只得变卖了家电等值钱的东西,又把房屋作了贷款抵押,这才把债主打发出门。
  酒店倒闭后,面对初次创业失败,陈宏心里仍是不甘:为什么自己给别人打工,老板就可以利用自己的手艺赚钱,而一旦自己去单干,就没有人来为自己的手艺埋单呢?过了春节,为了一家人的生活,陈宏不得不再次应聘去了一家酒店当厨师。不过,这次陈宏运气似乎差了一点,月薪只有4000块钱。
  
  郁闷,几次创业为何做不了老板
  
  为了生活,陈宏不得不重操旧业。按理说,有过一次失败的创业,陈宏应该从中吸取教训,吃一堑长一智,比如自己在选择创业项目前,要先具备这个行业相关的从业经验和知识,这样才不至于盲目投资。
  1998年,在南方十分流行的卡拉OK渐渐地传入了西安,一时间,大街小巷都是卡拉OK厅。走到哪里都能看到唱卡拉OK的人。
  这个发现让陈宏很激动:别人做卡拉OK生意都赚钱,自己做也一定能行,反正这个行业又不需要什么技术,只要买回几套音响就行了。陈宏想,靠自己一个月4000块钱的工资,要还清那些债务谈何容易,更不要谈买辆好车了。为了更快地赚钱,实现自己当老板的梦想,陈宏决定再开一家多功能卡拉OK厅。
  为了筹钱,陈宏几乎动用了自己所有的亲戚朋友,四处求爹爹告奶奶,甚至连岳父母家都借遍了,好不容易才筹措了10万块钱。经过一段时间的筹备后,陈宏再次辞了职,把全部精力都投入到了他的卡拉OK厅里去。
  不做这个行业的人都觉得开歌厅容易,真的涉足了,陈宏才知道自己需要学的东西太多了。首先,要想招揽顾客光临,就一定要有好的音响效果;要密切地关注流行音乐市场的新碟新歌;作为娱乐场所,还要和当地的一些小混混处理好关系。可诸如此类的事情都是作为厨师的陈宏以前所没有面对过的,也完全是一个陌生领域。
  也正是由于陈宏投资了自己完全不了解的行业,所以他的卡 拉OK厅生意刚开始还算不错,可一段时间之后,来光临的顾客越来越少,而且还有一群地痞经常来白喝白唱,对此,陈宏更是一筹莫展。
  一年过去了,陈宏亏得血本无归,只好再次关门。这次跟风开卡拉OK厅,不仅分文没赚,反而又让他增加了近10万元的债务。为了偿还债务,陈宏不得不把房子典卖出去。而且还欠近20万元钱的债务。一个昔日风光无限的职业技能大赛冠军,如今变得一无所有了。
  好在陈宏还有一手过硬的厨师手艺,找份工作还是轻而易举的。在别人的介绍下,他很快又谋到了一份厨师工作,包吃住,月薪4000块钱。月收入4000块钱,对于普通的人来说已经很满足了,不过,由于急着要偿还债务,陈宏每个月只能留200多块钱作为生活费,其余的悉数拿去还债了。
  两次创业,均以失败告终,这对原本信心十足想成富翁的陈宏来说,打击无疑是巨大的。那段时间,他心灰意冷,对生活失去了信心,甚至连当厨师,他也是心不在焉,能混一天就是一天。
  在经历了两次创业失败之后,陈宏认准了自己一定要当老板,不再给别人打工,他听别人说,人一旦确定了奋斗目标,只要百折不挠地走下去,就一定会到达成功的彼岸。他想,自己创业虽失败了两次,但自己为什么不坚持下去呢?
  陈宏决定寻找机会再次创业,可资金从哪来呢?能借的都借遍了,如今还有些欠债没还呢,再借是不可能了。头脑活络的陈宏想到了自己打工的单位,他利用单位给他担保,谎称贷款买房,随后把买来的房子再作抵押,向高利贷商人又借了8万块钱,开办了一家环境舒适、格调幽雅的高级茶楼。他打算通过借船出海,赚到钱后马上归还这笔高利贷。
  茶楼开业之初,生意出奇地好。自己的努力总算没白费,陈宏长长地松了口气。由于茶楼地理位置优越,前来喝茶、洽谈生意的客人络绎不绝,所以每天差不多都有近2000元钱的营业额。除去房租和员工的工资,月收入差不多有2万元。他想,照这样下去,一年他就有近20万元的收入,以前创业欠下的债务,自己两三年也就可以还清了。陈宏开始洋洋得意起来,他似乎看到了阳光明媚的未来。
  可令他万万没想到的是,一切并没有他想像中的那样顺利。由于陈宏思想保守和管理上的不到位,茶楼的生意日趋清淡,有时一月的收入还不够房租。在这种情况下,原本就惨淡的生意日见萧条下去,苦撑了半年后,不得已,茶楼再一次关门倒闭了。
  屋漏偏逢连阴雨,由于陈宏利用单位担保借了高利贷,为此,陈宏必须和单位签订10年用工合同,每个月除基本的生活费外,其余部分收入全部被扣还贷。与此同时,高利商更是频繁逼债,连本带利,足足有30万之多,妻子受不了这个打击,竟带着孩子偷偷地离开了陈宏……
  近日,陈宏在接受笔者的采访时,终于从颓废的状态中挺了过来,他面色平静地说,以前总以为一个成功的打工者就一定会成为一个好老板,自己通过尝试才知道,做一个老板远不是想象中那样简单,他需要经验、知识和资本的积累。他告诉记者:“如果让自己重新选择的话,我一定会在没有掌握必备的创业知识之前,宁愿当一个好的打工者。这是沉重的教训,希望与天下的打工朋友们共勉!”
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