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通过脂肪酶催化酯交换反应，设计并合成了一系列脂肪链长为C2～C18的辣椒素酯同系物（3a～3h），其结构经UV，^1H NMR，^13C NMR，IR及MS表征。最佳反应条件为：香草醇5mmol，n（香草醇）：n（脂肪酸酯）=50：75，脂肪酶Novozyme435（1g）为催化剂，丙酮（100mL）为溶剂，摇床转速为200r·min^-1，于30℃反应10h，收率18％-93％。对3c高通量筛选结果表明，具有激活PPARγ（过氧化物酶受体）的生物活性。